2012年《今世緣月報》第四期
南京軍區聯(lián)勤某分部官兵參觀(guān)今世緣
對于軍人來(lái)說(shuō)，出征以酒為伴，祝捷與酒為舞，美酒歷來(lái)與軍人有緣。4月23日下午，南京軍區聯(lián)勤某分部官兵在政委梁琦帶領(lǐng)下，沐浴著(zhù)和煦的春風(fēng)，來(lái)到美酒飄香的地方，探尋今世緣發(fā)展的足音?；窗曹姺謪^政委劉偉，今世緣酒業(yè)董事長(cháng)、總經(jīng)理周素明，副總經(jīng)理羊棟陪同。
東方“緣”來(lái)滿(mǎn)眼春。官兵們一身戎裝，英姿颯爽，邁進(jìn)成功之門(mén)，在今世緣文化廣場(chǎng)駐足觀(guān)看，感受緣文化與酒文化的浪漫交響。徜徉如意湖畔，周素明介紹了今世緣近年來(lái)的發(fā)展情況。他說(shuō)，今世緣堅持文化引導，依靠創(chuàng )新驅動(dòng)，在“十一五”期間，累計投入超過(guò)10億元，順利完成了技改項目，為今后更快更好發(fā)展打下了堅實(shí)的基礎。梁琦對今世緣科學(xué)發(fā)展的業(yè)績(jì)予以高度贊許。
在今世緣生物釀酒技術(shù)研究院，梁琦一行參觀(guān)了旗艦式風(fēng)味化合物研究體系。這是目前擁有世界上集美國力可公司飛行時(shí)間質(zhì)譜、安捷倫公司氣相色譜、德國德祥聞香器相結合的體系。這樣的科研設施可以從酒體中分辨出2000多種化合物成分，并逐個(gè)分離、分析出單個(gè)化合物的性質(zhì)和含量。通過(guò)這樣的分析，再經(jīng)過(guò)聞香器，結合品酒師的感官品定，又能對其香氣風(fēng)味進(jìn)行研究。官兵對此感到十分神奇，更感受到白酒競是這樣的神秘。
在機械化自動(dòng)化釀酒車(chē)間，官兵們仔細地了解白酒釀造的工藝流程。羊棟介紹說(shuō)，今世緣在繼承傳統釀酒技藝的基礎上，不斷創(chuàng )新發(fā)展。延長(cháng)了酒醅發(fā)酵時(shí)間，雖然釀造周期長(cháng)，生產(chǎn)成本高，但酒的品質(zhì)更好。窖池底部用混凝土澆筑，防止滲透，穩定酒醅發(fā)酵環(huán)境。池口邊的白色塑料管是抽取黃水用的，黃水里面富含香味物質(zhì)，可通過(guò)工藝分離再利用。機械化自動(dòng)化釀酒車(chē)間是自主創(chuàng )新的成果，全國同行業(yè)創(chuàng )造。車(chē)間里的各種機械是將釀酒工藝環(huán)節進(jìn)行細分后，模擬人工操作手法運作的，實(shí)現標準化、自動(dòng)化、信息化，酒的質(zhì)量也更穩定。實(shí)踐數據顯示，各種原料配比由程序控制更加準確，生產(chǎn)出的原酒質(zhì)量更優(yōu)。他們一邊聽(tīng)著(zhù)講解，一邊觀(guān)看機械化操作。梁琦接下正在流淌的原酒品嘗，對植入科技基因的美酒贊不絕口。
在今世緣文化展示中心，梁琦一行追溯源遠流長(cháng)的酒文化，見(jiàn)證博大精深的緣文化。地下酒庫，一只只陶壇組成氣勢磅礴的“酒陣”，濃郁的酒香沁人肺腑。觸摸厚重悠遠的壇壁，聆聽(tīng)天籟之音的回響，他們對白酒是歲月的沉淀有了更深的感悟。
曲為酒之骨，桃花盛開(kāi)制曲忙。在制曲中心，一塊塊糧食踩壓成塊，一車(chē)車(chē)曲塊運往培養室。梁琦一行感慨地說(shuō)，白酒釀造太神秘了，也太美妙，難怪中國人對白酒是如此鐘愛(ài)。祝今世緣在前進(jìn)的征程中，早日實(shí)現百億夢(mèng)想，實(shí)現更大的發(fā)展。
（文/劉娜 圖/佳成）
