2012年《今世緣月報》第四期
陳桂洲:愛(ài)笑的老組長(cháng)
他,是釀酒2車(chē)間30組的老組長(cháng)—陳桂洲,在釀酒一線(xiàn)已默默地奉獻了26個(gè)春夏秋冬。歲月在他的額頭上刻下了幾道或淺或深的梯田。說(shuō)話(huà)時(shí),眉眼微彎,長(cháng)長(cháng)的魚(yú)尾紋波動(dòng)起憨厚樸實(shí)的笑容。工友們都說(shuō),這個(gè)人真、這個(gè)人誠、這個(gè)人更實(shí)。
此時(shí),他正在“看花摘酒”,蒸餾出酒過(guò)程,稍有走神就會(huì )有不同等級酒流過(guò),而經(jīng)驗豐富的他,只需掃上一眼即可辨別等級之間的差別。
“接酒過(guò)程不能有絲毫懈怠,憑的是一種感覺(jué)。要做到量質(zhì)接酒,中速流酒,流酒溫度要保持在25—32度。要不斷分辨酒花,酒花大,酒度高,酒花小,酒度就低?!彼麑ι磉叺墓び颜f(shuō)。
摘酒時(shí),“大清花、小清花、云花、水花、油花”,分得清,認得準。
通過(guò)控制流酒溫度、緩慢蒸餾、掐頭去尾等方法,達到 “量質(zhì)摘酒”。
一個(gè)班次下來(lái),所接的優(yōu)級酒多,說(shuō)明整體質(zhì)量好。而檢驗品率高的并不是數字,從他臉上的笑容就可以知曉。工人們看到他品評時(shí)的笑臉,心里也是蜜一樣的甜。
每次釀酒車(chē)間有新人進(jìn)來(lái),便會(huì )安排在他的班組里先實(shí)習?!搬劸剖羌毣?,很多技術(shù)看不清摸不著(zhù),要用心體會(huì )?!彼f(shuō)。
他多年如一日,多少稚嫩的臉在他的幫助和帶領(lǐng)下,走向成熟,有的被評上了技師,有的當上了組長(cháng)。那些口傳心授的釀酒秘笈和獨門(mén)絕技,也因此獲得傳承和發(fā)展。而一聲“老組長(cháng)”,就足以令他笑容綻放。
他在釀造著(zhù)酒,歲月也在釀造著(zhù)他。如意湖畔蕩漾起水光瀲滟,蔓延成一個(gè)又一個(gè)同心的圓,老組長(cháng)就在中間。