2012年《今世緣月報》第四期
汪祝和：傳統的守望者
他總是露著(zhù)靦腆的笑容，享受著(zhù)勞動(dòng)的美麗與快樂(lè )。
他雖年近不惑，但依然是滿(mǎn)腔熱忱。
他土生土長(cháng)，一口地地道道的“高溝話(huà)”。
他1994年進(jìn)廠(chǎng)，是位包裝工，高溝酒廠(chǎng)效益滑坡時(shí)被減員，背井離鄉多年。
2009年，隨著(zhù)今世緣事業(yè)的快速發(fā)展、人員不斷擴招，他又回到了老家，干起了釀酒的活兒。
他就是釀酒二車(chē)間32組的汪祝和。
這個(gè)車(chē)間是酒廠(chǎng)目前為數不多的傳統手工操作車(chē)間，運用的是傳統的“老五甑”釀造工藝。
春晨有些微涼，他同往常一樣，身著(zhù)短袖，汗流浹背。
“老五甄”就是將發(fā)酵完畢的酒醅，按入窖時(shí)分成的五層進(jìn)行分層生產(chǎn)，一窖酒醅分成五次蒸餾。每次生產(chǎn)都有大渣一甑、二渣一甑、小渣一甑、回缸一甑、丟糟一甑，共五甑。入窖順序為大渣一甑倒在發(fā)酵底層，二渣在大渣上面，小渣在二渣之上，回缸又在小渣上面，丟糟在上層。
他干起活來(lái)麻利有勁，纏滿(mǎn)老繭的雙手，掄起一把鐵鍬，反復用稻殼拌合著(zhù)酒醅，等待裝甑。
在酒廠(chǎng)，裝甑都是由有經(jīng)驗的師傅獨立操作的。
“裝甑又叫把桶，是個(gè)力氣活，也是技術(shù)活。酒醅均勻地灑進(jìn)甑桶里才能淌出酒，否則前面幾個(gè)月的工作就可能前功盡棄了?！彼f(shuō)。
“整個(gè)過(guò)程密度要適中，力度要一致，只能一個(gè)人，其他人可以幫忙拌料?！闭f(shuō)著(zhù)，他便有節奏的攪拌著(zhù)酒醅，在甑桶上方，沿著(zhù)桶邊，均勻的灑下一圈又一圈，一層又一層。
一個(gè)甑桶能裝一噸多酒醅，裝滿(mǎn)一個(gè)甑桶要300多鍬，一個(gè)班次下來(lái)是5甑桶······
他每天仔細做好配料、裝甑、摘酒、窖池保養等工作，并細心采集數據參數。
一個(gè)個(gè)古老的窖池在述說(shuō)著(zhù)厚重而悠遠的釀酒技藝，汪祝 和同工友們在堅守著(zhù)、傳承著(zhù)。
潮濕的地面，他步履穩健，如扎根土壤的花莖；汩汩流淌的佳釀，如收獲豐碩的果實(shí)；一鍬一鏟里拌進(jìn)辛勤的汗水，只為美酒飄香。
