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  □制曲中心 唐 峰

  在今世緣酒業(yè)制曲中心，有一位老組長(cháng)，他叫王立順。硬朗的身體，洪亮的嗓音，還有時(shí)刻掛在臉上的樸實(shí)和藹的笑容，是他的標簽。整個(gè)車(chē)間，數他資歷老，有著(zhù)豐富的制曲經(jīng)驗，身邊的同事都稱(chēng)他為王師傅。

  王師傅所帶的班組負責新曲入房后的培養，培養環(huán)節需根據不同培養環(huán)節培養房濕度情況合理安排排潮，并結合大曲升溫和水分散發(fā)情況安排翻并曲操作，稍有不慎，就會(huì )影響大曲質(zhì)量。工作中他一絲不茍，事必躬親。

  王師傅每天必做的功課：在這片擁有993間培養室，24條巷道，總長(cháng)近2.3公里的大曲培養區徒步走上多個(gè)來(lái)回。檢測大曲升溫狀況，觀(guān)察大曲表面掛衣，斷面菌絲生長(cháng)情況，仔細聞聞大曲的香味是否正常。通過(guò)他自創(chuàng )的“一測二看三聞”診斷法，準確掌握各個(gè)階段大曲的生長(cháng)情況。培養過(guò)程中凡有異常情況的大曲總會(huì )被他先發(fā)現，隨即便在工藝上采取措施進(jìn)行解決。

  王師傅對工藝要求嚴格。在跟蹤觀(guān)察大曲生長(cháng)狀況的同時(shí)，還有一項工作就是檢查工藝執行情況。大曲培養過(guò)程中的大火階段是曲香味的形成期，要求曲坯能夠維持至少3天58度以上的高溫期，所以在翻曲作業(yè)時(shí)要嚴格禁止開(kāi)門(mén)窗。

  一次，有一名翻曲人員，悄悄的將窗戶(hù)開(kāi)了一扇，被王師傅發(fā)現，他立即推門(mén)而入，大聲呵道：“誰(shuí)叫你開(kāi)窗的，還能不能干了”，絲毫沒(méi)給那個(gè)員工留一點(diǎn)情面。有同事說(shuō)，你別看老王平時(shí)笑呵呵的，可是對待工作上的事，他可較真了，甚至有時(shí)候你會(huì )認為他不近人情。

  不允許大曲培養過(guò)程中出現批量的質(zhì)量問(wèn)題，這是他的底線(xiàn)。從事制曲生產(chǎn)20多年的他就是這樣親力親為，成功培養出了一批又一批的品質(zhì)大曲。

  王師傅嚴格要求他人的同時(shí)，自己也身體力行。如要求翻曲人員打掃干凈更衣室，他會(huì )首先將自己辦公室打掃的干干凈凈，物品擺放的整整齊齊。我想正是憑著(zhù)這份認真的勁，言行一致的做事風(fēng)格，才能將他的班組帶成先進(jìn)的班組，也多次獲得公司“卓越績(jì)效獎”。

  王師傅還是一個(gè)可愛(ài)的人。生產(chǎn)車(chē)間沒(méi)有固定的休息日，只要機器轉，就要有人在。他主動(dòng)放棄每次輪休的機會(huì )。全年生產(chǎn)期間，他都堅持天天到班。每到休息日，他都會(huì )要求年輕員工回家看看老人，出去玩一玩，放松放松。

  如今的他已是快退休的員工，每次走進(jìn)曲庫，他都會(huì )深情的凝視那一片片像金磚般的成品大曲。