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  由中國酒業(yè)協(xié)會(huì )指導、江南大學(xué)主辦、今世緣酒業(yè)承辦的 2019第四屆中國白酒學(xué)術(shù)研討會(huì )10月26日在江蘇今世緣酒業(yè)舉行。國內外專(zhuān)家學(xué)者共同分析研究白酒行業(yè)現狀，展望行業(yè)發(fā)展美好未來(lái)。

  中國酒業(yè)協(xié)會(huì )副理事長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)宋書(shū)玉代表中國酒業(yè)協(xié)會(huì )對本次研討會(huì )的開(kāi)幕表示祝賀。他說(shuō)，隨著(zhù)經(jīng)濟社會(huì )的蓬勃發(fā)展，以及對傳統食品更安全、更健康等新的要求，依靠科技力量，對白酒等傳統產(chǎn)業(yè)的理性改造升級是當代人的使命。我國白酒行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入深度調整轉型的新時(shí)期，更要求全行業(yè)凝聚智慧、尋求突破，探索白酒產(chǎn)業(yè)平穩健康可持續發(fā)展新模式。中國白酒的智能化釀造、功能價(jià)值、安全控制等科技議題日益成為白酒行業(yè)轉型升級時(shí)期面對的熱點(diǎn)。在這一特殊時(shí)期，科技創(chuàng )新作為白酒行業(yè)轉型發(fā)展驅動(dòng)力的作用日益突出。相信本次會(huì )議的召開(kāi)將對我國白酒的生態(tài)釀造技術(shù)起到積極的推動(dòng)作用。

  江南大學(xué)副校長(cháng)徐巖教授致辭指出，中國白酒學(xué)術(shù)研討會(huì )旨在促進(jìn)我國白酒行業(yè)動(dòng)能轉換、轉型升級，加強白酒基礎理論和應用技術(shù)研究的推廣應用。已連續舉辦三屆，成為白酒產(chǎn)業(yè)科學(xué)技術(shù)交流的重要平臺。本次會(huì )議將總結近年來(lái)大專(zhuān)院校、科研院所和釀酒企業(yè)的學(xué)術(shù)研究成果，匯集了國內外專(zhuān)家學(xué)者的科技前沿動(dòng)態(tài)，也記錄了釀酒一線(xiàn)科技工作者的積極探索的最新成果，從而為實(shí)現高效、健康及安全的白酒釀造技術(shù)打下堅實(shí)的理論基礎。堅信通過(guò)全行業(yè)廣大科技工作者的不斷的努力，白酒行業(yè)一定會(huì )取得更好的發(fā)展。

  開(kāi)幕式上，今世緣酒業(yè)黨委書(shū)記、董事長(cháng)、總經(jīng)理周素明分享了今世緣科技創(chuàng )新的實(shí)踐。今世緣用現代科技提升傳統產(chǎn)業(yè)，創(chuàng )新平臺體系持續健全，創(chuàng )新能力水平持續提升，創(chuàng )新成果持續涌現。成功研制了中國白酒首套裝甑機器人生產(chǎn)線(xiàn)，成為中國白酒釀造史的里程碑，榮獲中國酒協(xié)科技進(jìn)步一等獎。今年推出的國緣V9清雅醬香是今世緣自主創(chuàng )新的重大成果，將聚力國緣V9的消費培育，搶占黃金賽道。充分發(fā)揮“世界美酒特色產(chǎn)區”優(yōu)勢，創(chuàng )造發(fā)展新動(dòng)能，推進(jìn)南廠(chǎng)區技改項目，追求研發(fā)設計可視化、生產(chǎn)制造智能化、生產(chǎn)組織網(wǎng)絡(luò )化、產(chǎn)品服務(wù)個(gè)性化，提升智能釀造的精度、“兩化”融合的深度，以智能釀造提升品質(zhì)，智慧工廠(chǎng)彰顯特色，努力搶占產(chǎn)業(yè)競爭制高點(diǎn)。

  據悉，研討會(huì )期間，將圍繞“白酒智能制造技術(shù)”“白酒品質(zhì)和安全科學(xué)與技術(shù)”等議題舉行深入研討。特邀國內外20位蒸餾酒領(lǐng)域著(zhù)名專(zhuān)家學(xué)者，包括美國俄勒岡州立大學(xué)Michael Qian教授、美國伊利諾伊大學(xué)食品化學(xué)專(zhuān)家Keith Cadwallader教授和行業(yè)協(xié)會(huì )領(lǐng)導就白酒智能制造、品質(zhì)升級等熱點(diǎn)問(wèn)題作專(zhuān)題報告。國內知名學(xué)者專(zhuān)家也將圍繞白酒微生物菌種安全，微生物與風(fēng)味，酒類(lèi)安全檢測技術(shù)，智能制造技術(shù)等主題作精彩報告。還將舉行優(yōu)質(zhì)創(chuàng )新型白酒產(chǎn)品大賽，評比優(yōu)秀論文，對在產(chǎn)品創(chuàng )新、科研創(chuàng )新中的優(yōu)秀作品及優(yōu)秀青年科技工作者進(jìn)行表彰，推動(dòng)青年科學(xué)家投身于傳統白酒產(chǎn)品品質(zhì)提升和產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng )新。

  來(lái)自貴州茅臺酒股份有限公司、四川省宜賓五糧液集團有限公司、江蘇洋河酒廠(chǎng)股份有限公司、山西杏花村汾酒廠(chǎng)股份有限公司、安徽古井貢酒股份有限公司、山東景芝酒業(yè)股份有限公司、山東扳倒井股份有限公司等全國各地白酒企業(yè)技術(shù)骨干，美國俄勒岡州立大學(xué)、美國伊利諾伊大學(xué)、華南理工大學(xué)、江南大學(xué)等國內外高校及科研院所蒸餾酒領(lǐng)域著(zhù)名專(zhuān)家學(xué)者出席開(kāi)幕式。

  （文化部）

中國酒業(yè)協(xié)會(huì )副理事長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)宋書(shū)玉代表中國酒業(yè)協(xié)會(huì )祝賀第四屆中國白酒學(xué)術(shù)研討會(huì )開(kāi)幕。

江南大學(xué)副校長(cháng)徐巖教授在第四屆中國白酒學(xué)術(shù)研討會(huì )開(kāi)幕式上致辭。

今世緣酒業(yè)黨委書(shū)記、董事長(cháng)、總經(jīng)理周素明在第四屆中國白酒學(xué)術(shù)研討會(huì )上分享今世緣科技創(chuàng )新實(shí)踐。