2014年《今世緣月報》第十二期
酒企發(fā)展要順應新常態(tài)
——對話(huà)江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司董事長(cháng)、總經(jīng)理 周素明
近十年來(lái)，江蘇白酒板塊之所以能迅速發(fā)展，核心的原因就是在消費者對接方面的工作做得比較扎實(shí)，在滿(mǎn)足消費者需求方面是走在了行業(yè)前端。毫無(wú)疑問(wèn)，以消費者為中心已成為行業(yè)的一個(gè)新常態(tài)。那么作為蘇酒板塊的代表企業(yè)之一，今世緣是如何看待這次行業(yè)調整的？又是如何與消費者對接的？而在新常態(tài)下他們會(huì )怎樣來(lái)順應形勢的變化？又會(huì )如何來(lái)實(shí)現品牌提升？
11月24日，新食品雜志社社長(cháng)汪歌、副社長(cháng)向寧一行專(zhuān)程前往江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司，拜會(huì )其董事長(cháng)、總經(jīng)理周素明，雙方坐而論道，就新常態(tài)下的白酒產(chǎn)能、行業(yè)調整標志、白酒企業(yè)未來(lái)發(fā)展方向等問(wèn)題展開(kāi)了深入交流。
適當超前的產(chǎn)能更有利于企業(yè)發(fā)展
汪歌：這次來(lái)到今世緣，直觀(guān)的一個(gè)印象是廠(chǎng)區規模很宏大，布局很完善。
周素明：這是我們2005年期間規劃的。這個(gè)規劃的出臺當時(shí)綜合了多方面的因素，有些超前。不過(guò)我到山東景芝、扳倒井等企業(yè)走了一趟，他們也在實(shí)施自己的規劃?，F在，我們基本的架子已經(jīng)搭建起來(lái)了，只要按照規劃來(lái)做，未來(lái)的發(fā)展勢頭就會(huì )很好。所以，在我看來(lái)，行業(yè)里做得差不多的企業(yè)，現在的規模都在發(fā)展，并且都不小。
汪歌：不同時(shí)代的規劃，圖形設計是不同的。
周素明：瀘州老窖等企業(yè)起步比較早，不需要每年都變化。在某種程度上而言，起步較早，后期的變化就相對要小。我們也是一樣。我們除了剛開(kāi)始的起步階段變化相對較大，現在這兩年的變化也很小了。
汪歌：您剛剛提到，今世緣的規劃是在“黃金十年”期間做的?，F在行業(yè)面臨如此大的調整，那么這一規劃有沒(méi)有調整呢？行業(yè)調整的一個(gè)很顯著(zhù)的變化就是關(guān)于產(chǎn)能。前幾年，行業(yè)在快速的發(fā)展，尤其是產(chǎn)能擴張很快，而現在，已經(jīng)出現了產(chǎn)能過(guò)剩的情況。今世緣之前大規模擴充的產(chǎn)能要如何消化？
周素明：過(guò)去，產(chǎn)能和銷(xiāo)售之間是矛盾的。也就是銷(xiāo)得多、產(chǎn)得少。這也是四川邛崍、高州等地原酒廠(chǎng)能存在的原因。這幾年，我們通過(guò)產(chǎn)能的快速擴張，實(shí)現了銷(xiāo)售和產(chǎn)能之間的匹配。也就是說(shuō)，在過(guò)去，我們的工廠(chǎng)建設是滯后于市場(chǎng)建設的，而現在，則實(shí)現了協(xié)調發(fā)展。產(chǎn)能剛好比銷(xiāo)量稍微多了一點(diǎn)點(diǎn)，這在能夠接受的范圍之內。
汪歌：這就是說(shuō)，今世緣現有的產(chǎn)能和銷(xiāo)量是相適應的，超過(guò)的產(chǎn)能并沒(méi)有造成自身的負擔？
周素明：是的。除此之外，我覺(jué)得有一部分產(chǎn)能作為長(cháng)期的儲備，對企業(yè)來(lái)說(shuō)是一件好事，尤其是在新常態(tài)下。
汪歌：周董事長(cháng)的意思是說(shuō)，只要把握好度，適當超前的產(chǎn)能對今世緣這類(lèi)企業(yè)的發(fā)展是有利的？
周素明：是的，這相當于延長(cháng)了酒的儲存期，提升了酒的品質(zhì)，讓消費者的飲用感覺(jué)更佳，從而提升了消費者的喜愛(ài)程度。其缺點(diǎn)則在于占用資金，不過(guò)這也正是大酒廠(chǎng)對小酒廠(chǎng)的優(yōu)勢所在——資金更強、儲存的能力更強。
白酒價(jià)格還沒(méi)有降到底
汪歌：以我的理解，從利潤下降、銷(xiāo)售額下降的角度來(lái)說(shuō)，行業(yè)調整不是好事。但是從新常態(tài)來(lái)看，這又是一個(gè)比較好的狀態(tài)。當前的調整，對大中型白酒企業(yè)的提升是有利的。
周素明：行業(yè)好不好，要看以什么樣的標準來(lái)判斷。我認為，行業(yè)的好和不好是相對的，不是絕對的。所以我也認為，現在的調整是一件好事。我的判斷是，整個(gè)行業(yè)的調整還沒(méi)有見(jiàn)底，說(shuō)白了就是價(jià)格還沒(méi)有降到底。在新常態(tài)下，政務(wù)消費、家務(wù)消費、商務(wù)消費的“三務(wù)消費”的價(jià)格帶應該是基本差不多，這才是比較健康的。而現在家務(wù)消費明顯低于政務(wù)、商務(wù)消費，這不僅涉及到經(jīng)濟問(wèn)題，還涉及到政治問(wèn)題。
汪歌：剛才周董事長(cháng)提了一個(gè)很好的概念，將“三務(wù)”市場(chǎng)聯(lián)系起來(lái)了，而且標準應該向家務(wù)消費看齊。那么從這個(gè)角度而言，當前茅臺、五糧液的價(jià)格還是算比較高的。請問(wèn)，您認為怎樣的家務(wù)消費水平才算是合理的？
周素明：不同的區域、不同的社會(huì )背景和經(jīng)濟狀態(tài)的人，其消費水平是不一樣的。比如中產(chǎn)階級和普通大眾、東部地區和西部地區，這肯定是跟當地的經(jīng)濟狀態(tài)、區域經(jīng)濟發(fā)展水平、個(gè)人消費能力相掛鉤。就是江蘇，也要按區域來(lái)看，蘇南的家務(wù)平均消費水平大約在300元價(jià)格帶，蘇中在200-300元價(jià)格帶，蘇北則在100-200元價(jià)格帶。當然，這涉及到很多因素，不是一個(gè)絕對的數字。
汪歌：去年，我們《新食品?酒業(yè)總載參考》做了一個(gè)調查：在商務(wù)宴請中，報賬的消費平均在500元左右，而自己掏腰包的，則多在50-200元左右。
周素明：家務(wù)消費的標準就是大眾都能接受的價(jià)格，就是生活比較不出位的人群也能欣然購買(mǎi)的那種。
汪歌：照這樣看來(lái)，茅臺、五糧液的價(jià)格還是偏高？
周素明：消費還是有大眾和小眾之分的，消費本身還是有結構的。以茅臺為例，其價(jià)格由市場(chǎng)決定，也由酒廠(chǎng)自己決定。比如茅臺每年賣(mài)1萬(wàn)噸酒、2萬(wàn)噸酒和5萬(wàn)噸酒的供求關(guān)系是有變化的，那價(jià)格自然也就會(huì )有變化。另外，品牌的因素肯定也是存在的。比如五糧液和茅臺的成本差距。
企業(yè)發(fā)展要符合宏觀(guān)政經(jīng)形勢
汪歌：剛才周董事長(cháng)談到，你們做大規劃的時(shí)候就考慮到了未來(lái)5年、10年后的情況，那么在您看來(lái)，再過(guò)5年到10年，白酒將是個(gè)什么樣子？
周素明：首先，公務(wù)消費的下降是新常態(tài)的一個(gè)標志。畢竟過(guò)去的那種“溫度”是不正常的，現在只是回歸到常態(tài)而已；其次，過(guò)去的那種高增長(cháng)不會(huì )再回來(lái)了，企業(yè)要順應市場(chǎng)的需求，回歸民酒。對于未來(lái)，我有一個(gè)基本判斷，那就是一個(gè)企業(yè)乃至一個(gè)行業(yè)的發(fā)展，一定要符合宏觀(guān)的政治經(jīng)濟形勢，不能違背。在新常態(tài)下，行業(yè)未來(lái)不可能再像過(guò)去那樣繁榮興旺了，也不能再像以前那樣去過(guò)度追求利潤了。新常態(tài)下，一部分企業(yè)會(huì )更強、更大，但未必更好。一部分企業(yè)會(huì )勉強生存下來(lái)，一部分企業(yè)則會(huì )被整合。比如說(shuō)茅臺的利潤會(huì )呈逐年下降的趨勢，但是規?？赡軙?huì )做得更大。而對于像今世緣這類(lèi)企業(yè)，機會(huì )還是很多的，就看能不能抓住，發(fā)揮好現有的優(yōu)勢。具體到今世緣來(lái)說(shuō)，就是要發(fā)揮品牌優(yōu)勢，深度挖掘“緣文化”，讓其更好的和中華民族傳統文化和當代人精神需求融合，讓緣文化更符合人們在精神層面、文化層面的需求。
（原載2014年12月16日《新食品?中國酒業(yè)報導》）
