2016年《今世緣月報》第十二期
高云平：融入“酒之骨”
作為一名有著(zhù)30多年工作經(jīng)驗的基層班組長(cháng)，制曲中心老員工高云平在壓曲組長(cháng)這個(gè)崗位上，總愛(ài)把“曲為酒之骨”這句老話(huà)掛在嘴上，不時(shí)提醒自己和身邊的同事：要把曲的質(zhì)量放在第一位。
2007年，河西新制曲中心成立，因生產(chǎn)需要，高云平被抽調到制曲中心擔任制曲組組長(cháng)。在制曲生產(chǎn)過(guò)程中，他不怕苦，不怕累，腳踏實(shí)地做好每一個(gè)細節。當時(shí)由于新制曲中心剛成立，制曲生產(chǎn)方式和以前發(fā)生了根本性的變革，制曲生產(chǎn)由以前的人工踩曲變?yōu)闄C械壓曲。生產(chǎn)方式的改變帶來(lái)了工藝的變革，沒(méi)有任何經(jīng)驗可循，所有的工藝參數和操作規程都要在生產(chǎn)中去重新摸索，不斷總結。為了弄清楚不同季節時(shí)期機械壓曲的水分，粉碎度的適宜參數值，他勤勤懇懇、不怕吃苦，每天提前到班組觀(guān)察大曲培養情況，并根據培養情況適時(shí)調整當天的工藝參數，開(kāi)展工藝試驗。通過(guò)和車(chē)間管理人員以及班組員工多年的摸索試驗和不斷改進(jìn)，終于總結形成了一套較為完整的機械制曲生產(chǎn)工藝。
有一次，在壓曲生產(chǎn)任務(wù)快要結束的時(shí)候，一名壓曲操作工為了抓緊時(shí)間下班回家，沒(méi)有按照操作要求來(lái)執行，曲糧面著(zhù)水不均勻，新曲表面噴水量偏大，曲的厚度也不一致，有厚有薄，這樣直接導致壓出來(lái)的曲有些沾料，厚度不一律，成型不理想。高云平要求操作工立即將不合格曲重新返工壓制，并耐心地說(shuō)：“雖然快下班了，但是我們一定要把最后幾塊曲壓好，如果因為這幾塊曲影響了整個(gè)曲房的質(zhì)量，那損失就大了?！睂τ诿總€(gè)生產(chǎn)環(huán)節和細節，高云平都特別注重質(zhì)量，時(shí)刻繃緊質(zhì)量這根弦不放松。因為他知道質(zhì)量工作無(wú)小事。
