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5月21日至23日，全國高等院校第四屆食品體系細菌群體感應學(xué)術(shù)研討會(huì )暨第一屆微生物群體感應青年學(xué)者論壇在南京舉行。來(lái)自近30家高校、科研院所及企業(yè)的100余名代表緣聚一堂，共同交流微生物群體感應領(lǐng)域的最新研究成果和發(fā)展態(tài)勢。今世緣酒業(yè)副董事長(cháng)、副總經(jīng)理吳建峰應邀出席。

會(huì )議共有4個(gè)主題報告、17個(gè)學(xué)術(shù)報告、5個(gè)研究生報告以及20份研究生墻報展示。據了解，群體感應系統是一種微生物細胞——細胞之間的通訊機制，是近年來(lái)微生物學(xué)研究的熱點(diǎn)之一。研究微生物之間的“通訊語(yǔ)言”對于微生物的生命活動(dòng)規律、了解致病微生物的感染過(guò)程具有重要意義，尤其對食品安全、藥物開(kāi)發(fā)、疾病調控以及生物防治具有重大現實(shí)意義。

吳建峰在會(huì )議上發(fā)表《中國白酒在世界蒸餾酒中的獨特魅力》主題報告。吳建峰表示，中國釀酒具有最悠久的歷史，酒文化是中華文化重要組成部分之一。與國外相對單一微生物液態(tài)發(fā)酵不同，中國白酒的釀造是最具生態(tài)性特征的發(fā)酵食品，環(huán)境微生物與釀造生態(tài)微生物的結構和功能密切相關(guān)。今世緣通過(guò)白酒生態(tài)導向發(fā)酵技術(shù)體系的構建，以健康風(fēng)味為導向，開(kāi)展傳統生產(chǎn)模式的創(chuàng )新，架構新的生產(chǎn)方式，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，為白酒優(yōu)質(zhì)、高效、綠色的新興工業(yè)化生產(chǎn)提供保障，并在中國酒業(yè)協(xié)會(huì )、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )、江南大學(xué)等行業(yè)協(xié)會(huì )及高?？蒲性核闹С窒?，研發(fā)了國緣V9清雅醬香型白酒。

本次會(huì )議由南京農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院和南京工業(yè)大學(xué)《生物加工過(guò)程》編輯部主辦，旨在交流微生物群體感應在食品、醫藥、農林等領(lǐng)域的最新研究成果和發(fā)展動(dòng)態(tài)，提升我國微生物群體感應的基礎研究與應用發(fā)展水平，同時(shí)為進(jìn)一步發(fā)揮青年學(xué)者在微生物群體感應領(lǐng)域學(xué)術(shù)研究及技術(shù)轉化等方面的積極作用，搭建青年學(xué)者交流平臺。

（宋佳樂(lè )）