2014年《今世緣月報》第八期
釀酒中心:“歇夏”不“失業(yè)”
傳統的白酒生產(chǎn),歷來(lái)是夏踩大曲秋釀酒,每到春末夏初釀酒生產(chǎn)進(jìn)入“歇夏”,直至秋高氣爽再開(kāi)始生產(chǎn)。因為夏季氣溫高,酒醅入池溫度難以降到理想入池參數,溫度高影響微生物酶活性,從而抑制發(fā)酵,對產(chǎn)質(zhì)量有很大的影響。釀酒勞動(dòng)強度大,工人易因高溫而中暑。所以,每年夏天各釀酒企業(yè)都會(huì )根據各地當地氣候條件,組織歇夏。今年釀酒中心安排的歇夏時(shí)間是從6月8日開(kāi)始,到9月10日結束。
在歇夏時(shí)間,釀酒中心近千名釀酒工在干什么?釀酒中心主任汪寶華介紹說(shuō),每年釀酒歇夏期間,公司領(lǐng)導都高度重視,統籌安排好車(chē)間工作及釀酒工人的生活,采取“人員分流措施”。今年,釀酒中心總計895名員工中共有689名員工申請自愿待崗,并與公司簽署“自愿待崗協(xié)議書(shū)”,待崗期間公司每人每月發(fā)放600元生活費。其余人員除48人留守值班外,分別安排到包裝、制曲、發(fā)酵泥制作、新池口壘建、機修水電等工作崗位上,讓每一位員工做到“歇夏”不“失業(yè)”,基本生活有保障。
此外,從8月20日開(kāi)始,釀酒中心還對121名班組骨干進(jìn)行培訓,主要從釀酒理論知識、常見(jiàn)生產(chǎn)問(wèn)題分析、食品和生產(chǎn)安全、班組長(cháng)管理、白酒品評等方面進(jìn)行系統培訓,為九月開(kāi)班生產(chǎn)打好基礎。
(朱健康)