2015年《今世緣月報》第十一期
讓質(zhì)量管理變成一種習慣
□釀酒中心 曹衛衛
什么是釀酒車(chē)間的質(zhì)量管理？
絕大多數釀酒工的答案比較直接：質(zhì)量管理就是怎么讓我們的一、二級酒合格。但也有少部分人覺(jué)得質(zhì)量管理離他們很遙遠，那是班組長(cháng)和車(chē)間主任應該考慮的事情。
在激烈的白酒市場(chǎng)競爭中，今世緣要更上一層樓，產(chǎn)品質(zhì)量是關(guān)鍵的因素之一，會(huì )直接影響企業(yè)的競爭力。發(fā)展的壓力要求今世緣釀酒人不斷探索如何提高釀酒車(chē)間質(zhì)量管理。我們做好以下幾個(gè)方面：
第一，強化釀酒工質(zhì)量意識教育。原酒質(zhì)量的好壞取決于工藝制度，取決于班組長(cháng)的指揮調控，更取決于釀酒工的實(shí)際操作。出窖、裝甑、入池操作等等，每一個(gè)步驟都會(huì )影響原酒質(zhì)量。所以，強化釀酒工質(zhì)量意識是推進(jìn)釀酒車(chē)間質(zhì)量管理的基礎，做好兩點(diǎn)：一是教育釀酒工牢固樹(shù)立“質(zhì)量第一”的思想。作為原酒的直接生產(chǎn)者，釀酒工要提高出酒率，保證原酒的質(zhì)量。二是教育釀酒工懂得原酒質(zhì)量?jì)?yōu)劣與產(chǎn)量之間的關(guān)系，原酒質(zhì)量不合格，是生產(chǎn)中的浪費，要克服只重視產(chǎn)量而忽視質(zhì)量的錯誤思想。
第二，嚴肅工藝紀律狠抓操作規范。按工藝操作是提高原酒的關(guān)鍵。一要做到嚴格執行操作規程，建立釀酒關(guān)鍵工藝控制點(diǎn)的作業(yè)指導書(shū)，鼓勵釀酒工熟練掌握釀酒技術(shù)的各個(gè)流程。二要做好崗位技能培訓，提高技能素質(zhì)。利用工資調控的杠桿，通過(guò)崗位培訓活動(dòng)，鼓勵釀酒工提升技術(shù)水平，增強崗位實(shí)際操作本領(lǐng)，讓學(xué)得多、會(huì )的多的員工工資待遇漲上去。讓釀酒工在生產(chǎn)過(guò)程中同生產(chǎn)工具實(shí)現結合，從而提高生產(chǎn)效率。
第三，充分發(fā)揮車(chē)間主任的作用。車(chē)間主任是車(chē)間實(shí)施質(zhì)量控制和質(zhì)量改進(jìn)的引導者和組織者。車(chē)間主任加強以下方面的工作：一是帶好頭，重質(zhì)量。車(chē)間主任以身作則加強質(zhì)量知識學(xué)習，并將車(chē)間質(zhì)量目標分解到各個(gè)崗位和流程。二是嚴標準，抓管理。工作中要善于管理，做到腿勤、眼勤、嘴勤和手勤，嚴格管理和要求，杜絕標準的隨意變動(dòng)與更改。三是重績(jì)效，促提升。車(chē)間主任在工作中要突出績(jì)效，重視績(jì)效。嚴格車(chē)間生產(chǎn)工藝管理，實(shí)行科學(xué)釀酒，穩定和提高釀酒生產(chǎn)的產(chǎn)質(zhì)量，提升生產(chǎn)績(jì)效。
第四，引進(jìn)多種管理工具提高車(chē)間管理水平。廣泛利用合理化建議、QC小組等管理工具，鼓勵員工參與車(chē)間質(zhì)量管理，達到車(chē)間改進(jìn)質(zhì)量，降低成本，提高績(jì)效的目的。
產(chǎn)品的高端來(lái)自于高端的質(zhì)量管理，今世緣釀酒人只有重視質(zhì)量，專(zhuān)注細節，讓質(zhì)量管理變成一種習慣，深入到每個(gè)員工心中，滲透進(jìn)生產(chǎn)的每個(gè)角落，今世緣的明天才會(huì )更加燦爛！
