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“堅持把創(chuàng )新作為江蘇發(fā)展的第一動(dòng)力”“堅持把人才作為江蘇發(fā)展的第一資源”……江蘇省第十四次黨代會(huì )報告中關(guān)于科技創(chuàng )新的系列重要部署，讓省黨代表、今世緣酒業(yè)研究院常務(wù)副院長(cháng)季方心潮澎湃。

“在實(shí)際工作中，將圍繞做強綠色食品集群釀造優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)鏈，聚力創(chuàng )新，以創(chuàng )新賦智賦能，加強創(chuàng )新鏈和產(chǎn)業(yè)鏈的對接，打好關(guān)鍵核心技術(shù)攻堅戰，為今世緣高質(zhì)量發(fā)展貢獻力量?！奔痉奖硎?。

在持續學(xué)習中求緣

在季方看來(lái)，學(xué)習是一種能力，也是成長(cháng)的動(dòng)力。

2006年7月，帶著(zhù)對美好人生的憧憬，季方應聘來(lái)到今世緣酒業(yè)研究院任技術(shù)員。

入職半年后，季方認識到，作為本科生的知識結構不能勝任前沿課題研究工作要求，她通過(guò)自學(xué)挑戰分子生物學(xué)技術(shù)這一全新方向。2010年季方考取江南大學(xué)輕工工程碩士研究生，一點(diǎn)一滴學(xué)習分子生物學(xué)理論知識和實(shí)驗技術(shù)。當獨立完成實(shí)驗操作得到完美清晰的大曲中微生物群落指紋圖譜時(shí)，她激動(dòng)不已。

白酒的感官品評是作為白酒專(zhuān)家的必備技能。季方從基礎的品評理論知識到酒度差、基本味等，鍥而不舍，一步一步學(xué)習訓練。利用下班和周末時(shí)間，每天都要進(jìn)行數輪次品評。經(jīng)過(guò)長(cháng)期刻苦訓練，考取2015屆中國酒業(yè)協(xié)會(huì )白酒評委。

在醇香的事業(yè)中，季方一步一個(gè)腳印，逐步成長(cháng)為高級工程師，國家一級品酒師、釀酒師，國家級白酒評委，成為“淮安市有突出貢獻中青年專(zhuān)家”，被評為2019年“淮安市十佳文明職工”和2021年度“江蘇省勞動(dòng)模范”。

在探索創(chuàng )新中尋緣

創(chuàng )新是最澎湃的動(dòng)能，也是今世緣爭先進(jìn)位的密碼。隨著(zhù)人民生活水平不斷提升，“風(fēng)味+健康”成為白酒發(fā)展的導向。

2014年底，季方與研發(fā)團隊搭建分子生物學(xué)實(shí)驗室，系統解析制曲、原料及白酒中風(fēng)味物質(zhì)組成，改進(jìn)白酒風(fēng)味組分快速檢測技術(shù)并構建數據庫，研究健康功能性成分來(lái)源及產(chǎn)生機理。以此為依據，篩選高性能菌株，應用于制曲和釀酒過(guò)程，增加產(chǎn)品風(fēng)味和健康功能性成分，提升酒體品質(zhì)的獨特性和典型性。同時(shí)，承擔中國白酒“169”計劃、國家“863”計劃等課題研究。在科技創(chuàng )新攻關(guān)實(shí)踐中，累計獲得發(fā)明專(zhuān)利6項，獲得省部級以上科技榮譽(yù)15項，發(fā)表論文10余篇。

為全面提升食品安全監測能力，季方團隊對標國內外食品安全先進(jìn)技術(shù)和標準，引進(jìn)、構建和完善白酒原輔料、酒體和直接接觸材料等106項食品安全指標檢測方法。研究釀造過(guò)程中內源性食品安全污染源來(lái)源和產(chǎn)生機理，通過(guò)工藝調控，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。其中，申報發(fā)明專(zhuān)利3項，獲授權發(fā)明專(zhuān)利1項。

在今世緣酒業(yè)醬酒研發(fā)的探索創(chuàng )新中，季方負責微生物組學(xué)技術(shù)的成果轉化、釀酒過(guò)程工藝優(yōu)化調控及產(chǎn)品質(zhì)量提升研究，為項目完成提供核心技術(shù)支持。從釀造用曲、發(fā)酵等關(guān)鍵環(huán)節進(jìn)行創(chuàng )新優(yōu)化。2019年，國緣V9清雅醬香成功上市，參與頭部競爭，搶占黃金賽道?！皣壡逖裴u香型白酒釀造工藝研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化”項目榮獲中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )科技進(jìn)步一等獎。

在精誠合作中聚緣

“科研工作必須注重產(chǎn)學(xué)研合作，凝聚行業(yè)、高校高端人才資源，加強自主研發(fā)和合作研發(fā)，解決釀造行業(yè)關(guān)鍵技術(shù)難題?！奔痉秸J為。

從2011年起，今世緣與哈工大、江南大學(xué)等高?？蒲性核献?，在智能化釀酒方面尋求突破。季方承擔釀造工藝優(yōu)化調控與品質(zhì)提升等關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與應用部分的研究，申請發(fā)明專(zhuān)利3項、發(fā)表論文7篇，獲得省部級科技獎6項。2015年，中國首條濃香型白酒釀酒智能化生產(chǎn)線(xiàn)在今世緣投產(chǎn)，開(kāi)啟了中國白酒智能化釀造新時(shí)代。

2018年，“季方勞模創(chuàng )新研發(fā)工作室”成立，她帶領(lǐng)研究院科研骨干，圍繞白酒釀造過(guò)程進(jìn)行項目研發(fā)、技術(shù)攻關(guān)、高技能人才培養、技術(shù)交流，同年被淮安市總工會(huì )授予“示范性勞模創(chuàng )新工作室”。目前研究院科研隊伍中已培養工程師10名，省市“創(chuàng )新達人”各1名。

釀酒釀人，別樣芳華?！敖袷谰壟囵B了我，為我提供成長(cháng)的舞臺。作為時(shí)代的答卷人，唯有全心全意融入到酒緣大業(yè)中，用奮斗踐行責任，為今世緣高質(zhì)量發(fā)展添磚加瓦，致力打造最具競爭力的創(chuàng )新企業(yè)?！奔痉街t遜而真誠地表示。

（苗學(xué)飛）