2019年《今世緣月報》第十一期
朱思旭：說(shuō)緣話(huà)酒論精神
11月21日，一場(chǎng)題為“酒文化”的專(zhuān)題講座在今世緣酒業(yè)道德講堂舉辦。中國酒業(yè)協(xié)會(huì )顧問(wèn)、中國白酒知名理論專(zhuān)家，廣東省酒類(lèi)專(zhuān)賣(mài)管理局原副局長(cháng)、廣東省酒類(lèi)協(xié)會(huì )創(chuàng )始會(huì )長(cháng)朱思旭受邀主講。朱思旭從緣文化、酒文化和如何做酒等三個(gè)方面作了內容豐富、生動(dòng)精彩的講座。引經(jīng)據典，信手拈來(lái)。
說(shuō) 緣
“親人只有一次的緣分，無(wú)論這輩子我和你會(huì )相處多久，你一定要珍惜共聚的時(shí)光。下輩子，無(wú)論我們愛(ài)與不愛(ài)，都不會(huì )再相見(jiàn)?！?朱思旭引用香港主持人梁繼璋給兒子寫(xiě)的一封信作為開(kāi)場(chǎng)。血濃于水的親緣蘊含著(zhù)父輩對人生的感悟，和對兒女無(wú)限的愛(ài)。
朱思旭有著(zhù)酒行業(yè)不多見(jiàn)的思想深度和人文精神，這或許與他早年就讀于北京大學(xué)中文系中國文學(xué)專(zhuān)業(yè)有關(guān)。
朱思旭說(shuō)，人們通常認為緣分包括前生緣、來(lái)世緣和當下的緣分，也就是今世緣。前生、來(lái)世的緣分是天注定的，當下的緣分要特別珍惜。
從“說(shuō)文解字”的角度來(lái)說(shuō)，緣是“纟”旁，意為緣是一種千絲萬(wàn)縷的關(guān)系；右上部分是“彑”，意為兩個(gè)人的牽手；右下部分是“豕”，表示豬，是“家”的下半部分。字面意思就是，有緣才能牽手，才能組成家庭，才能聚在一起生活。
朱思旭非常喜歡晚清重臣左宗棠曾說(shuō)過(guò)一句關(guān)于“緣”的話(huà)：“發(fā)上等愿，結中等緣，享下等福；擇高處立，就平處坐，向寬處行”。這句話(huà)濃縮的人生哲學(xué)就是人要樹(shù)立遠大的志向，對緣分抱著(zhù)隨遇而安的態(tài)度，對物質(zhì)生活要沒(méi)有太多奢望?？磫?wèn)題要高瞻遠矚，對待所有的事情和人都要包容、留有余地。
對于今世緣酒業(yè)來(lái)說(shuō)，也要樹(shù)立遠大的理想和目標，將企業(yè)的目標一步步的實(shí)現、落地。今世緣是做酒的企業(yè)，酒是傳播緣的一種很好的媒介。緣文化與酒文化相輔相成，做好緣文化，就是做好酒文化。
朱思旭說(shuō)，今世緣廠(chǎng)區文化氣息濃郁，讓人非常震撼，一定要挖掘好，傳播好緣文化。
話(huà) 酒
酒中有乾坤，壺中日月長(cháng)。朱思旭表示，酒與文化是一體的，酒文化悠遠流長(cháng)。做人做事要像做酒一樣，要隨緣。
他用“說(shuō)文解字”的方式闡述酒的實(shí)質(zhì)?！熬啤弊肿筮吺侨c(diǎn)水，表明酒有水的特性，是有生命力的。有柔性也要剛性，有激情也有謙遜，有隨緣也有原則，能載舟也能覆舟?！兑捉?jīng)》說(shuō)，“上善若水”，是最高境界的人的德行，就像水的品性一樣，澤被萬(wàn)物而不爭。日本作家江本勝在《水知道答案》一書(shū)中，用水結晶的照片說(shuō)明水不僅有自己的喜怒哀樂(lè )，而且還能感知人類(lèi)感情的觀(guān)點(diǎn)。而“酒”字右邊的“酉”，是古代的盛酒器，還有最適合喝酒的時(shí)間是“酉時(shí)”，指的是下午五點(diǎn)到七點(diǎn)這個(gè)時(shí)段，也是吃飯的時(shí)候，酒與食有著(zhù)天然聯(lián)系。中午喝酒有時(shí)會(huì )很難受，上班也受影響。
朱思旭對三個(gè)與酒密切相關(guān)的文字進(jìn)行了解讀，讓人印象深刻?！按肌弊值莱隽司频谋緛?lái)面目，美酒是讓人來(lái)享受的；“醺”字表明微醺是最為理想的狀態(tài)，就是常言說(shuō)的“花要半開(kāi)，酒要微醺”，微醺時(shí)“一杯未盡詩(shī)已成”；“醉”字則說(shuō)明天天沉醉其中，可能導致事業(yè)的荒廢甚至生命的終結。
“酉”字與酒的物理屬性、化學(xué)屬性、精神屬性等都有關(guān)系，不僅是字意的引申，就連枯燥而乏味的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，從朱思旭的口中說(shuō)出來(lái)，也都變得“有滋有味”。
“酉”搭配“良”是“釀”，指酒的釀造?！坝稀贝钆洹靶ⅰ笔恰敖汀?，酒要發(fā)酵。酒必須要經(jīng)過(guò)釀造和發(fā)酵，這是一個(gè)微生物變化的過(guò)程，是一個(gè)化學(xué)變化的過(guò)程?！坝稀贝钆洹跋怼笔恰按肌?，說(shuō)明酒中有乙醇?！坝稀贝钆洹爸肌本褪恰磅ァ?，指的是酒中的總酯，白酒到底香不香，很大程度上取決于酯類(lèi)。酒還有一個(gè)營(yíng)養功能，比如“酚”是可以軟化血管的，還有“酮”“醛”等。
在酒的特性上，朱思旭總結出五點(diǎn)：酒的特性包括歷史性、文化性、嗜好性、搭配性和健康性。一是歷史性。歷史是縱向的，每一種酒都有自己的原產(chǎn)地和歷史性，一方水土養一方人，酒蘊含著(zhù)家鄉情結。能喚起濃濃鄉愁的酒，一定是令人喜歡的酒；二是文化性。文化是橫向的，文化是一種修養，一種自覺(jué)，一種善良，一種積淀。文化要傳承，還要創(chuàng )新。酒是感性的，要有故事。三是搭配性。好酒需要陳釀，需要磨煉，需要搭配。只有多研究酒和餐飲的搭配，才能讓酒走向“大同”。比如，可以研究今世緣酒與淮揚菜的搭配。四是嗜好性。酒是嗜好品，以醇香來(lái)完美彰顯酒的作用，要研究酒讓人沉迷其中的規律。五是健康性。提倡適量飲酒，追求微醺狀態(tài)。隨著(zhù)人們生活水平的日益提高，喝酒的方式也發(fā)生了改變，追求少喝酒、喝好酒。對于做酒的企業(yè)來(lái)說(shuō)，就要釀健康的好酒。
對于國緣V9，朱思旭坦然，國緣V9大家都說(shuō)好，為什么好？首先在于它的協(xié)調性。酒既可以清雅爽凈，也可以豐滿(mǎn)醇厚。強調清雅爽凈為主，豐滿(mǎn)醇厚為輔時(shí)，可以是0.618+0.382的太極。強調清雅爽凈為輔、豐滿(mǎn)醇厚為主時(shí)，則是0.382+0.618的太極。強調酒體輕盈年輕時(shí)，可以說(shuō)“最是那一低頭的溫柔”為0.618，強調飽經(jīng)滄桑的陳年老酒時(shí)，可以把“與你那時(shí)的容顏相比，我更愛(ài)你現在備受摧殘的容顏”作為0.618……品嘗了國緣V9之后就立即想到辛棄疾詞中的“蛾兒雪柳黃金縷，笑語(yǔ)盈盈暗香去。眾里尋他千百度，驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處?！眹塚9的品質(zhì)恰如這詩(shī)句中美麗的仙娥，讓人陶醉。
這樣的感覺(jué)，朱思旭說(shuō)與興起于20世紀80年代初的朦朧詩(shī)有緣。
論精神
朱思旭還從工匠精神、商業(yè)精神和企業(yè)家精神等三個(gè)方面，系統闡述了“如何做酒”。
工匠精神就是要做到執著(zhù)、堅守、慎獨、修煉。對于做酒的人來(lái)說(shuō)，就是要追求真善美，“品味雖貴必不敢減物力，炮制雖繁必不敢省人工”“修合無(wú)人見(jiàn)，存心有天知”。以“身是菩提樹(shù)，心為明鏡臺”的身心守住釀酒的初心。
商業(yè)精神應該從產(chǎn)品經(jīng)濟時(shí)代、市場(chǎng)經(jīng)濟時(shí)代和互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟時(shí)代三個(gè)方面來(lái)看。產(chǎn)品經(jīng)濟時(shí)代是產(chǎn)品供不應求，消費者的選擇單一；市場(chǎng)經(jīng)濟時(shí)代是產(chǎn)能過(guò)剩，消費者的選擇變多；互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟時(shí)代是以顧客為中心，做好服務(wù)，拓展定制酒項目，拓寬賣(mài)酒的渠道，才能贏(yíng)得消費者的關(guān)注。利益，是商業(yè)精神的本質(zhì)，敬業(yè)、誠信、節儉是商業(yè)精神的精髓。
企業(yè)家精神就是要有品德、有胸懷、有見(jiàn)識、有膽識?！暗虏还?，必有鄰?！薄昂＜{百川，有容乃大。壁立千仞，無(wú)欲則剛?！薄胺蛴⑿壅?，胸懷大志，腹有良謀，有包藏宇宙之機，吞吐天下之志者也?！闭嬲钠髽I(yè)家敬畏規律、遵守法則，有寬廣的胸懷，有堅忍不拔的精神。
今世緣酒業(yè)黨委書(shū)記、董事長(cháng)、總經(jīng)理周素明表示，朱思旭先生的講座酒香四溢，對大家啟發(fā)很深，受益匪淺。當前，隨著(zhù)人民生活水平和消費能力顯著(zhù)提高，消費觀(guān)念也發(fā)生著(zhù)深刻的變化，對健康、品牌、文化的追求已經(jīng)成為人民美好生活需要的重要組成部分?！吧俸染?，喝好酒，喝有品牌文化內涵的健康好酒”，正成為越來(lái)越多消費者的共識。酒文化不僅體現在銷(xiāo)售端，更是滲透在白酒生產(chǎn)、工藝、流通等各個(gè)方面，新一輪白酒行業(yè)的競爭似乎正上升為文化的競爭。今世緣處在高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵期，要持續優(yōu)化結構，積極參與頭部競爭；堅持文化自信，構建企業(yè)核心競爭力；要著(zhù)力重點(diǎn)突破，加快市場(chǎng)全國化步伐。在精耕省內市場(chǎng)，輻射周邊、重點(diǎn)突破的同時(shí)，特別要做活做好上海、浙江、山東等省外市場(chǎng)，系統謀劃廣東市場(chǎng)。廣東是白酒消費大省、經(jīng)濟強省，市場(chǎng)開(kāi)放包容，酒類(lèi)產(chǎn)品多元，高端消費占比大。今世緣要在文化營(yíng)銷(xiāo)上著(zhù)力，對國緣V9有更多的自信，力求在廣東市場(chǎng)取得新突破。期待更多的有緣人結緣今世緣，走進(jìn)今世緣，為今世緣的發(fā)展助緣助力。
