2019年《今世緣月報》第十一期
朱思旭:說(shuō)緣話(huà)酒論精神
11月21日,一場(chǎng)題為“酒文化”的專(zhuān)題講座在今世緣酒業(yè)道德講堂舉辦。中國酒業(yè)協(xié)會(huì )顧問(wèn)、中國白酒知名理論專(zhuān)家,廣東省酒類(lèi)專(zhuān)賣(mài)管理局原副局長(cháng)、廣東省酒類(lèi)協(xié)會(huì )創(chuàng )始會(huì )長(cháng)朱思旭受邀主講。朱思旭從緣文化、酒文化和如何做酒等三個(gè)方面作了內容豐富、生動(dòng)精彩的講座。引經(jīng)據典,信手拈來(lái)。
說(shuō) 緣
“親人只有一次的緣分,無(wú)論這輩子我和你會(huì )相處多久,你一定要珍惜共聚的時(shí)光。下輩子,無(wú)論我們愛(ài)與不愛(ài),都不會(huì )再相見(jiàn)?!?朱思旭引用香港主持人梁繼璋給兒子寫(xiě)的一封信作為開(kāi)場(chǎng)。血濃于水的親緣蘊含著(zhù)父輩對人生的感悟,和對兒女無(wú)限的愛(ài)。
朱思旭有著(zhù)酒行業(yè)不多見(jiàn)的思想深度和人文精神,這或許與他早年就讀于北京大學(xué)中文系中國文學(xué)專(zhuān)業(yè)有關(guān)。
朱思旭說(shuō),人們通常認為緣分包括前生緣、來(lái)世緣和當下的緣分,也就是今世緣。前生、來(lái)世的緣分是天注定的,當下的緣分要特別珍惜。
從“說(shuō)文解字”的角度來(lái)說(shuō),緣是“纟”旁,意為緣是一種千絲萬(wàn)縷的關(guān)系;右上部分是“彑”,意為兩個(gè)人的牽手;右下部分是“豕”,表示豬,是“家”的下半部分。字面意思就是,有緣才能牽手,才能組成家庭,才能聚在一起生活。
朱思旭非常喜歡晚清重臣左宗棠曾說(shuō)過(guò)一句關(guān)于“緣”的話(huà):“發(fā)上等愿,結中等緣,享下等福;擇高處立,就平處坐,向寬處行”。這句話(huà)濃縮的人生哲學(xué)就是人要樹(shù)立遠大的志向,對緣分抱著(zhù)隨遇而安的態(tài)度,對物質(zhì)生活要沒(méi)有太多奢望??磫?wèn)題要高瞻遠矚,對待所有的事情和人都要包容、留有余地。
對于今世緣酒業(yè)來(lái)說(shuō),也要樹(shù)立遠大的理想和目標,將企業(yè)的目標一步步的實(shí)現、落地。今世緣是做酒的企業(yè),酒是傳播緣的一種很好的媒介。緣文化與酒文化相輔相成,做好緣文化,就是做好酒文化。
朱思旭說(shuō),今世緣廠(chǎng)區文化氣息濃郁,讓人非常震撼,一定要挖掘好,傳播好緣文化。
話(huà) 酒
酒中有乾坤,壺中日月長(cháng)。朱思旭表示,酒與文化是一體的,酒文化悠遠流長(cháng)。做人做事要像做酒一樣,要隨緣。
他用“說(shuō)文解字”的方式闡述酒的實(shí)質(zhì)?!熬啤弊肿筮吺侨c(diǎn)水,表明酒有水的特性,是有生命力的。有柔性也要剛性,有激情也有謙遜,有隨緣也有原則,能載舟也能覆舟?!兑捉?jīng)》說(shuō),“上善若水”,是最高境界的人的德行,就像水的品性一樣,澤被萬(wàn)物而不爭。日本作家江本勝在《水知道答案》一書(shū)中,用水結晶的照片說(shuō)明水不僅有自己的喜怒哀樂(lè ),而且還能感知人類(lèi)感情的觀(guān)點(diǎn)。而“酒”字右邊的“酉”,是古代的盛酒器,還有最適合喝酒的時(shí)間是“酉時(shí)”,指的是下午五點(diǎn)到七點(diǎn)這個(gè)時(shí)段,也是吃飯的時(shí)候,酒與食有著(zhù)天然聯(lián)系。中午喝酒有時(shí)會(huì )很難受,上班也受影響。
朱思旭對三個(gè)與酒密切相關(guān)的文字進(jìn)行了解讀,讓人印象深刻?!按肌弊值莱隽司频谋緛?lái)面目,美酒是讓人來(lái)享受的;“醺”字表明微醺是最為理想的狀態(tài),就是常言說(shuō)的“花要半開(kāi),酒要微醺”,微醺時(shí)“一杯未盡詩(shī)已成”;“醉”字則說(shuō)明天天沉醉其中,可能導致事業(yè)的荒廢甚至生命的終結。
“酉”字與酒的物理屬性、化學(xué)屬性、精神屬性等都有關(guān)系,不僅是字意的引申,就連枯燥而乏味的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ),從朱思旭的口中說(shuō)出來(lái),也都變得“有滋有味”。
“酉”搭配“良”是“釀”,指酒的釀造?!坝稀贝钆洹靶ⅰ笔恰敖汀?,酒要發(fā)酵。酒必須要經(jīng)過(guò)釀造和發(fā)酵,這是一個(gè)微生物變化的過(guò)程,是一個(gè)化學(xué)變化的過(guò)程?!坝稀贝钆洹跋怼笔恰按肌?,說(shuō)明酒中有乙醇?!坝稀贝钆洹爸肌本褪恰磅ァ?,指的是酒中的總酯,白酒到底香不香,很大程度上取決于酯類(lèi)。酒還有一個(gè)營(yíng)養功能,比如“酚”是可以軟化血管的,還有“酮”“醛”等。
在酒的特性上,朱思旭總結出五點(diǎn):酒的特性包括歷史性、文化性、嗜好性、搭配性和健康性。一是歷史性。歷史是縱向的,每一種酒都有自己的原產(chǎn)地和歷史性,一方水土養一方人,酒蘊含著(zhù)家鄉情結。能喚起濃濃鄉愁的酒,一定是令人喜歡的酒;二是文化性。文化是橫向的,文化是一種修養,一種自覺(jué),一種善良,一種積淀。文化要傳承,還要創(chuàng )新。酒是感性的,要有故事。三是搭配性。好酒需要陳釀,需要磨煉,需要搭配。只有多研究酒和餐飲的搭配,才能讓酒走向“大同”。比如,可以研究今世緣酒與淮揚菜的搭配。四是嗜好性。酒是嗜好品,以醇香來(lái)完美彰顯酒的作用,要研究酒讓人沉迷其中的規律。五是健康性。提倡適量飲酒,追求微醺狀態(tài)。隨著(zhù)人們生活水平的日益提高,喝酒的方式也發(fā)生了改變,追求少喝酒、喝好酒。對于做酒的企業(yè)來(lái)說(shuō),就要釀健康的好酒。
對于國緣V9,朱思旭坦然,國緣V9大家都說(shuō)好,為什么好?首先在于它的協(xié)調性。酒既可以清雅爽凈,也可以豐滿(mǎn)醇厚。強調清雅爽凈為主,豐滿(mǎn)醇厚為輔時(shí),可以是0.618+0.382的太極。強調清雅爽凈為輔、豐滿(mǎn)醇厚為主時(shí),則是0.382+0.618的太極。強調酒體輕盈年輕時(shí),可以說(shuō)“最是那一低頭的溫柔”為0.618,強調飽經(jīng)滄桑的陳年老酒時(shí),可以把“與你那時(shí)的容顏相比,我更愛(ài)你現在備受摧殘的容顏”作為0.618……品嘗了國緣V9之后就立即想到辛棄疾詞中的“蛾兒雪柳黃金縷,笑語(yǔ)盈盈暗香去。眾里尋他千百度,驀然回首,那人卻在,燈火闌珊處?!眹塚9的品質(zhì)恰如這詩(shī)句中美麗的仙娥,讓人陶醉。
這樣的感覺(jué),朱思旭說(shuō)與興起于20世紀80年代初的朦朧詩(shī)有緣。
論精神
朱思旭還從工匠精神、商業(yè)精神和企業(yè)家精神等三個(gè)方面,系統闡述了“如何做酒”。
工匠精神就是要做到執著(zhù)、堅守、慎獨、修煉。對于做酒的人來(lái)說(shuō),就是要追求真善美,“品味雖貴必不敢減物力,炮制雖繁必不敢省人工”“修合無(wú)人見(jiàn),存心有天知”。以“身是菩提樹(shù),心為明鏡臺”的身心守住釀酒的初心。
商業(yè)精神應該從產(chǎn)品經(jīng)濟時(shí)代、市場(chǎng)經(jīng)濟時(shí)代和互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟時(shí)代三個(gè)方面來(lái)看。產(chǎn)品經(jīng)濟時(shí)代是產(chǎn)品供不應求,消費者的選擇單一;市場(chǎng)經(jīng)濟時(shí)代是產(chǎn)能過(guò)剩,消費者的選擇變多;互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟時(shí)代是以顧客為中心,做好服務(wù),拓展定制酒項目,拓寬賣(mài)酒的渠道,才能贏(yíng)得消費者的關(guān)注。利益,是商業(yè)精神的本質(zhì),敬業(yè)、誠信、節儉是商業(yè)精神的精髓。
企業(yè)家精神就是要有品德、有胸懷、有見(jiàn)識、有膽識?!暗虏还?,必有鄰?!薄昂<{百川,有容乃大。壁立千仞,無(wú)欲則剛?!薄胺蛴⑿壅?,胸懷大志,腹有良謀,有包藏宇宙之機,吞吐天下之志者也?!闭嬲钠髽I(yè)家敬畏規律、遵守法則,有寬廣的胸懷,有堅忍不拔的精神。
今世緣酒業(yè)黨委書(shū)記、董事長(cháng)、總經(jīng)理周素明表示,朱思旭先生的講座酒香四溢,對大家啟發(fā)很深,受益匪淺。當前,隨著(zhù)人民生活水平和消費能力顯著(zhù)提高,消費觀(guān)念也發(fā)生著(zhù)深刻的變化,對健康、品牌、文化的追求已經(jīng)成為人民美好生活需要的重要組成部分?!吧俸染?,喝好酒,喝有品牌文化內涵的健康好酒”,正成為越來(lái)越多消費者的共識。酒文化不僅體現在銷(xiāo)售端,更是滲透在白酒生產(chǎn)、工藝、流通等各個(gè)方面,新一輪白酒行業(yè)的競爭似乎正上升為文化的競爭。今世緣處在高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵期,要持續優(yōu)化結構,積極參與頭部競爭;堅持文化自信,構建企業(yè)核心競爭力;要著(zhù)力重點(diǎn)突破,加快市場(chǎng)全國化步伐。在精耕省內市場(chǎng),輻射周邊、重點(diǎn)突破的同時(shí),特別要做活做好上海、浙江、山東等省外市場(chǎng),系統謀劃廣東市場(chǎng)。廣東是白酒消費大省、經(jīng)濟強省,市場(chǎng)開(kāi)放包容,酒類(lèi)產(chǎn)品多元,高端消費占比大。今世緣要在文化營(yíng)銷(xiāo)上著(zhù)力,對國緣V9有更多的自信,力求在廣東市場(chǎng)取得新突破。期待更多的有緣人結緣今世緣,走進(jìn)今世緣,為今世緣的發(fā)展助緣助力。