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今世緣電子報

2019年《今世緣月報》第八期 特刊

2025
07-10
星期四
17:11
  • 2019年《今世緣月報》第八期 特刊

    版面編號:CN32-0101

    版面標題:2019年《今世緣月報》第八期 特刊1、4版

  • 2019年《今世緣月報》第八期 特刊

    版面編號:CN32-0101

    版面標題:2019年《今世緣月報》第八期 特刊2、3版

你從雪山走來(lái)

  人和水,從來(lái)那么親和;水和酒,從來(lái)那么交融。

  

  我曾從玉龍、哈巴、梅里、念青唐古拉身邊走過(guò),那種圣潔的壯美令人窒息,而當太陽(yáng)照在雪山頂上的時(shí)候,呈現的并非白,而是“色如黃鉆”;我曾在滇池、洱海、納木錯、瀾滄江邊流連,那一抹高原藍,讓人凈化、升華,讓人想到兩個(gè)字:“天泉”……

  

  一夜“水”紅再傾城

  

  蘇北古鎮高溝,向來(lái)釀酒發(fā)達,史上南來(lái)北往的騷人墨客、商賈游子,從十里外就能聞到她槽坊酒肆飄來(lái)的醉香。1915年,“裕源”槽坊的高溝大曲,一舉拿下巴拿馬萬(wàn)國博覽會(huì )金獎;與新中國同齡的高溝酒廠(chǎng),一身榮耀,一路瀟灑,高溝美酒成為中國十大名酒,而她正是今世緣酒業(yè)的前身;今世緣酒業(yè)不忘初心、繼往開(kāi)來(lái),以穩居行業(yè)前十的高貴品質(zhì)和廣袤市場(chǎng),正紅遍大江南北,傾倒海內外的政要客商,且按下不表。

  

  話(huà)說(shuō)從2016年始,鎮上陸續來(lái)了一些“打井人”,在今世緣廠(chǎng)區及周?chē)蛄藥卓谏疃?00米以上的深水井。他們是華東地質(zhì)勘查局、河海大學(xué)、省地質(zhì)礦產(chǎn)局等院所的專(zhuān)家、學(xué)者,正在實(shí)施一項省科技開(kāi)發(fā)項目:勘查高溝地下水資源。

  

  他們對井水同位素進(jìn)行化學(xué)分析,結果表明:高溝的地下水屬于深循環(huán)地下水,水溫18-21℃,PH值7.1-7.7,水質(zhì)之優(yōu)、分布之廣、儲量之豐,在華東地區十分罕見(jiàn);鍶值在0.42-0.58mg/l之間,含量比國家礦泉水標準高出1倍以上,尤其是今世緣制曲廠(chǎng)的井水,鍶含量超出國家標準的2倍;偏硅酸值在60-82mg/l之間,高出礦泉水國家標準1.4-2.3倍;富含鈣、鎂、鈉、鐵、鋅、氟等有益元素,砷、銅、鉛、錳、銀等有害元素均在國家規定的下限值以下……

  

  于是,經(jīng)國家或省級礦業(yè)聯(lián)合會(huì )天然礦泉水專(zhuān)業(yè)委員會(huì )認證,命名高溝酒廠(chǎng)井、高溝鎮井、今世緣酒業(yè)井為“偏硅酸與鍶復合型礦泉水”。富鍶與富偏硅酸型礦泉水,與人體健康關(guān)系最為密切,被世界衛生組織所推薦。國內同時(shí)達到“雙富”標準的礦泉水,只有“嶗山”與“5100西藏”兩種,但偏硅酸與鍶含量均小于今世緣深井水。于是,2018年12月25日,中國礦業(yè)聯(lián)合會(huì )天然礦泉水專(zhuān)業(yè)委員會(huì ),授予高溝鎮所在的漣水縣“中國礦泉水之鄉”稱(chēng)號,全國第13家,江蘇首家!

  

  還用問(wèn)嗎?正以美酒“當紅”的今世緣酒業(yè),又一夜“水”紅!

  

 你從哪里來(lái),我的朋友

  

  美不美家鄉水。但在高溝人的記憶中,水,曾經(jīng)是災難的代名詞,那是歷史上“黃河奪淮”后的數百年間,這里幾乎年年被洪澇和鹽堿所傾軋。而就在新中國、新時(shí)代人們早已治理好地表水、早就過(guò)上好日子的時(shí)候,優(yōu)質(zhì)地下礦泉水又像一只翩翩蝴蝶,飛進(jìn)我的窗口!

  

  你從哪里來(lái),我的朋友?

  

  領(lǐng)銜勘查的陳建生博導,是河海大學(xué)創(chuàng )新研究院深循環(huán)地下水研究中心主任,2004年曾在世界著(zhù)名刊物《自然》上發(fā)表論文,最早提出地下水深循環(huán)理論。陳教授介紹說(shuō):高溝的地下水來(lái)自被地層覆蓋的火山口,在巖石圈深部存在導水通道,深循環(huán)地下水在流動(dòng)過(guò)程中與圍巖發(fā)生水巖反應,硅酸鹽與碳酸鹽中的硅與鍶等元素被溶解到水中,成為天然礦泉水。高溝火山口地下水的補給源區,位于青藏高原東南、云貴高原一帶,面積達50萬(wàn)平方公里;補給源區山大溝深,人跡罕見(jiàn),保持著(zhù)原始的地貌;印度季風(fēng)帶來(lái)的充沛降水,匯集成河流,通過(guò)斷裂帶進(jìn)入深循環(huán)導水通道之中,源源不斷地向高溝輸送,豐富的礦物質(zhì)與微量元素在自然流淌的過(guò)程中融入水中,為佳釀不可或缺的元素。從火山口中涌出的優(yōu)質(zhì)礦泉水進(jìn)入斷裂帶或松散地層,并從高溝地表溢出,成為“天泉”,高溝鎮古人用“天泉”釀出了聞名天下的佳釀。

  

  通過(guò)氘氧同位素測定,專(zhuān)家們發(fā)現高溝深層地下水富鍶與偏硅酸的特征,與盱眙新生代火山玄武巖相同,火山通道中的深循環(huán)地下水涌入郯廬、海泗、響水口—淮安等斷裂帶,排泄入海。上世紀70年代,大量抽取地下水用于農業(yè)灌溉,水位下降,“天泉”不再上涌,但“天泉”水仍然在不停補充到深部地層中,不受地表下滲水的污染。高溝深層地下水來(lái)自河流滲漏,有穩定補給源,各項離子指標穩定,不受季節影響,屬于深循環(huán)地下水即“活水”。通過(guò)氚測定,補給源區是上世紀60年代初期我國首次核試驗之后的入滲,地下水的“水齡”不到40歲,而非“水齡”成千上萬(wàn)年、越采量越少的“古水”、“死水”。

  

  也就是說(shuō),祖國西部高原的冰川融水、河湖滲漏,不僅形成了波瀾壯闊的黃河、長(cháng)江、瀾滄江,還通過(guò)斷裂帶入滲到地幔玄武巖熔巖隧道與孔洞導水通道中,形成地下河網(wǎng),潤澤華夏大地,其中一條暗河在高溝隱伏火山玄武巖地區排泄,今世緣酒廠(chǎng)正位于隱伏火山口之上?!妒酚洝罚骸疤炫c不取,反受其咎;時(shí)至不行,反受其殃?!焙盟旄H祟?lèi)!

  

  也就是說(shuō),一滴晶瑩的高原圣水,帶著(zhù)火山巖的各種微量元素,經(jīng)過(guò)40年的地下輾轉,翩翩來(lái)到2500公里外的黃海之濱,來(lái)到高溝古鎮,來(lái)到我們清清的酒杯中……

  

  滄浪之水清兮,可以釀吾酒

  

  滄浪之水濁兮,可以濯吾足;滄浪之水清兮,可以釀吾酒。

  

  2016年,“國緣V9清雅醬香”白酒初步成型,陳建生教授領(lǐng)銜的團隊通過(guò)生化分析,發(fā)現該酒不僅品質(zhì)好,酒體中還含有豐富的微量元素。由此推斷:酒的品質(zhì)與釀酒用水密切相關(guān),因為好水中天生的那種甘洌、清甜,是現代工藝無(wú)法復制的。于是,一場(chǎng)普查高溝地下水的行動(dòng)拉開(kāi)大幕。最終發(fā)現:今世緣釀酒用水,與茅臺、董酒等名酒有共同的“基因”、共同的源頭,同屬一個(gè)地下脈絡(luò );高溝地下水經(jīng)歷了火山巖與沉積巖兩種不同類(lèi)型的巖層,礦物質(zhì)與微量元素比單純經(jīng)歷火山巖的泉水更為豐富,所以釀出的酒“就是不一樣”。

  

  是的,“國緣”創(chuàng )牌15年來(lái),今世緣人不斷砥礪前行、開(kāi)拓創(chuàng )新,開(kāi)發(fā)出一串串新品,不斷引爆市場(chǎng),而最新、最神秘的,莫過(guò)于歷經(jīng)18年攻關(guān)的“國緣V9清雅醬香型”白酒,2019年8月18日在南京甫一上市,便點(diǎn)燃了大江南北、黃河上下乃至海內外多階層人士的熱情和激情,而在此前一年多的品鑒、預售活動(dòng)中,近7萬(wàn)意見(jiàn)領(lǐng)袖和普通消費者紛紛點(diǎn)贊。

  

  今世緣酒業(yè)的前身高溝酒廠(chǎng),由新中國成立時(shí)遠近聞名的高溝八大釀酒槽坊組成,八大槽坊中領(lǐng)銜的叫“天泉槽坊”,天泉槽坊有口“天泉”井,甘甜的泉水釀造出了當年的高溝酒,也釀造出了今天享譽(yù)海內外的國緣美酒?!疤烊?,是那片高原藍的縮影嗎?

  

  在今年7月28日“國緣V9清雅醬香型”白酒國家鑒評會(huì )上,全國頂級白酒專(zhuān)家們的一致意見(jiàn)是:“微黃透明,醬香清雅,醇厚豐滿(mǎn),細膩圓潤,諸味協(xié)調,余味悠長(cháng)……”“微黃透明”,不就是“色如黃鉆”嗎?不就是太陽(yáng)雪山的杯中倒影嗎?

  

  國緣V9,你是一杯甘甜的美酒,醉了太陽(yáng)醉了月亮,你是雪蓮、哈達、格?;?,你是草原上的姑娘卓瑪拉……

  


(原載于8月22日《揚子晚報》通訊員 王振華 記者 薛崧云)

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