2019年《今世緣月報》第八期 特刊
一次酒香四溢的早會(huì )
8月3日上午，今世緣酒業(yè)周六例行早會(huì )在道德講堂舉行。與以往不同的是，會(huì )場(chǎng)彌漫著(zhù)沁人心脾的酒香。今世緣酒業(yè)副董事長(cháng)、副總經(jīng)理吳建峰向員工詳細介紹了今世緣酒業(yè)最新產(chǎn)品——清雅醬香型國緣V9。
“我還是習慣站著(zhù)講”，吳建峰沒(méi)有坐在主席臺上，他緩步來(lái)到員工的最前排。他欣慰地說(shuō)，7月28日，我們公司白酒釀造工藝創(chuàng )新成果“國緣清雅醬香型白酒釀造工藝研發(fā)”在北京通過(guò)了專(zhuān)家鑒定，鑒評委員會(huì )認為產(chǎn)品微黃透明，醬香清雅，醇厚豐滿(mǎn)，細膩圓潤，諸味協(xié)調，余味悠長(cháng)，空杯留香持久，具有清雅醬香型白酒的獨特風(fēng)格。
會(huì )上，吳建峰向大家闡釋創(chuàng )新研發(fā)清雅醬香型白酒的緣由。一是市場(chǎng)需求。2018年我國規模以上白酒企業(yè)完成釀酒總量871.2萬(wàn)千升，同比增長(cháng)3.14%；銷(xiāo)售收入同比增長(cháng)12.88%；實(shí)現利潤總額同比增長(cháng)29.98%，白酒市場(chǎng)正在穩步發(fā)展中。二是行業(yè)需求。全國醬香型白酒總產(chǎn)量占比約為5%，但創(chuàng )造的銷(xiāo)售額卻占到15%，利潤占比超過(guò)30%。醬香型白酒已成為白酒業(yè)高利潤、高產(chǎn)值的代表性作品，且發(fā)展前景看好。三是發(fā)展需求與技術(shù)發(fā)展需要。不同產(chǎn)地的醬香酒都有自己的特點(diǎn)，都利用了自身地理環(huán)境及獨特的釀酒工藝，產(chǎn)出受消費者喜愛(ài)、獨居特色的醬香型白酒。對于傳統醬香型白酒釀造工藝，我們要做的是如何創(chuàng )新工藝，提質(zhì)增效，使每一輪酒都具備最好酒質(zhì)。
飲酒思緣?！?8年的清雅醬香型白酒釀造工藝的創(chuàng )新與研發(fā)，凝聚著(zhù)很多人的心血，一路上的艱辛與汗水外人很難看到，研發(fā)中一次又一次的碰壁，其中的百味也只有嘗過(guò)的人才能體會(huì )。尤其感謝沈怡方和莊名揚老先生對今世緣的大力支持，在國緣V9清雅醬香型白酒的研發(fā)歷程中，如果沒(méi)有這兩位老先生的關(guān)心與幫助，今世緣的清雅醬香型白酒是很難研發(fā)出來(lái)的，這是一條匠心之路?！眳墙ǚ甯锌卣f(shuō)。
功夫不負有緣人。在對傳統醬香型白酒釀造工藝認識和理解的基礎上，吳建峰領(lǐng)銜的研發(fā)團隊以健康和風(fēng)味為導向，對釀造用曲、堆積、發(fā)酵等關(guān)鍵環(huán)節進(jìn)行創(chuàng )新和優(yōu)化；利用微生物組學(xué)、代謝組學(xué)和風(fēng)味化學(xué)等原理，對過(guò)程微生物組進(jìn)行解析，構建過(guò)程關(guān)鍵微生物組；對生產(chǎn)工藝參數進(jìn)行優(yōu)化；采用功能性香曲和高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，清蒸清燒混入續楂堆積發(fā)酵工藝，釀就具有獨特品鑒體驗的國緣V9清雅醬香型白酒，形成了清雅醬香型白酒工藝特點(diǎn)。
“清雅醬香系列白酒擷取純糧精華，經(jīng)百年老窖發(fā)酵，配以天泉之水，吸納最新科研成果，匯天時(shí)、地利、人和之藝，最終形成容健康、舒適、悅人之曠世佳釀！”吳建峰說(shuō)。
在會(huì )議過(guò)程中，一杯杯國緣V9擺放在員工們的面前，酒香伴著(zhù)吳建峰博士的話(huà)語(yǔ)飄蕩在會(huì )場(chǎng)每個(gè)人的心田中，這不僅是今世緣人匠心的分享，更是對美好未來(lái)的暢想。
“吳總不僅給我們介紹了國緣清雅醬香型白酒，還講述了創(chuàng )業(yè)、創(chuàng )新的歷程，也給我們上了一堂生動(dòng)形象的黨課?！苯袷谰壘茦I(yè)黨委副書(shū)記、監事會(huì )主席魯正波說(shuō)。
（張文明 魏 晶）
