中國是酒的故鄉，何滿(mǎn)子先生說(shuō)：“幾乎從人類(lèi)洪荒時(shí)代起，酒就在大地上出現了。酒的歷史幾乎是和人類(lèi)文化史一道開(kāi)始的?！本莆幕瘡娜祟?lèi)發(fā)現并飲用它的時(shí)候起，就已經(jīng)存在并影響著(zhù)我們生活的方方面面。酒與音樂(lè )相互交織，不論是歷朝歷代統治者的歌舞升平，文人貴族宴請賓朋時(shí)的即興詞作，還是酒肆樂(lè )伎的以酒佐興縱情歌舞，酒已經(jīng)成為唐代歌舞音樂(lè )中重要的藝術(shù)符號和文化精神。酒文化在唐代經(jīng)歷了非?？焖俚陌l(fā)展，劉禹錫云：“無(wú)人不沽酒”，就是對唐代酒業(yè)繁榮的真實(shí)寫(xiě)照。酒有著(zhù)多層次的受眾群體，在酒樂(lè )之中，人們的情感得以宣泄、審美需要得以滿(mǎn)足，伴以唐代歌舞音樂(lè )的酒文化較之其他朝代有著(zhù)明顯的傳播特性。

酒在最初被視為權利和尊貴的象征，《大雅?早麓》：“清酒既載，驛牳既備，一饗一祀，以介景福?！蔽覀兊淖嫦仍跓o(wú)法控制自然現象時(shí)以酒祭祀上天，祈求風(fēng)調雨順，五谷豐登。到了唐代，酒已經(jīng)普及于百姓的生活之中，酒的受眾群體也遍及社會(huì )的各個(gè)階層。宮廷宴樂(lè )

宴饗，作為宮廷重要活動(dòng)之一，歷代都為統治者所重視。宴樂(lè )成為宮廷生活中極為重要的音樂(lè )活動(dòng)，同時(shí)，也是國家政治生活中不可或缺的一部分。

《新唐書(shū)》記載：“大中初，太常樂(lè )工五千余人，俗樂(lè )一千五百余人。宣宗每宴群臣，備百戲。帝制新曲，教女伶數十百人，衣珠翠緹繡，連袂而歌，其樂(lè )有《播皇猷》曲，舞者高冠方履，褒衣博帶，趨走俯仰，中于規矩?！泵枋隽诵跁r(shí)期樂(lè )工的規模以及宮廷宴樂(lè )表演的場(chǎng)景，歌舞音樂(lè )成為宴飲群臣必不可少的環(huán)節?！稐钐嫱鈧鳌份d：“上又宴諸王于木蘭殿。時(shí)木蘭花發(fā)，皇情怡悅。妃醉中舞《霓裳羽衣》一曲，天顏大悅方知回雪流風(fēng)，可以回天轉地?！笨梢?jiàn)，楊貴妃的音樂(lè )歌舞才能在酒醉微醺之時(shí)得到了更為完美的體現。鄉飲笙歌

鄉飲酒禮是先秦出現的一種禮節，鄉學(xué)三年完成后，通過(guò)考試，將有才能的人推薦給君主，由鄉大夫宴請他們并為之送行。到了唐代，鄉飲酒逐漸演變成為由地方官員宴請應舉之士的一種禮節。

《大唐開(kāi)元禮?卷126》記載：設工人席于堂廉西階之東，北面東上。工四人入，先二瑟，后二歌。工持瑟升自西階，就位坐。工歌《鹿鳴》，卒歌。笙入，立于堂下，北面，奏《南陔》訖。乃間歌，歌《南有嘉魚(yú)》，笙《崇丘》（間，代也，謂一歌則一吹也）；乃合樂(lè )《周南》《關(guān)雎》、《召南》《鵲巢》。

可見(jiàn)，鄉飲酒禮中音樂(lè )成為了不可或缺的一環(huán)，聲樂(lè )演唱與器樂(lè )演奏交替進(jìn)行，最后合樂(lè )。其間酒樂(lè )交融，為參與者提供了交流的平臺。酒肆伎樂(lè )

唐代的酒肆發(fā)展迅速，作為唐代社交娛樂(lè )的重要場(chǎng)所，酒肆為文人貴族提供了文化交流和抒發(fā)情感的平臺。唐詩(shī)中有很多描寫(xiě)酒肆伎樂(lè )的作品，如韋莊《過(guò)揚州》：“當年人未識干戈，處處青樓夜夜歌?！标愑稹稄V陵秋夜對月即事》：“相看醉舞倡樓月，不覺(jué)隋家陵樹(shù)秋?！本茦堑囊魳?lè )活動(dòng)在唐代最為繁榮，有三五好友相聚小酌，欣賞酒肆中的樂(lè )伎高歌載舞；有江湖藝人上前賣(mài)藝，供酒館客人娛樂(lè )欣賞；有文人墨客酒酣之時(shí)即興創(chuàng )作，為友人歌舞助興。

唐代文人貴族家宴飲酒宴請賓朋時(shí)家伎常常伴以歌舞、百戲，市井酒肆中的歌伎更是市民音樂(lè )的主要傳播者，賀朝《贈酒店胡姬》云：“胡姬春酒店，弦管夜鏘鏘。紅鬢鋪新月，貂裘坐薄霜。玉盤(pán)初繪鯉，金鼎正烹羊。上客無(wú)勞散，聽(tīng)歌樂(lè )世娘?！?/span>

酒文化中最顯而易見(jiàn)的特點(diǎn)就是它能增進(jìn)人與人之間的溝通交流，可以說(shuō)酒是溝通人際關(guān)系的橋梁，酒宴酒席成了重要的交際場(chǎng)所，直至今日仍是如此。酒至微醺之時(shí)，所作詩(shī)歌作品更是達到人更在清醒時(shí)分所不能達到的精神境界。所謂“詩(shī)歌”，詩(shī)者，歌也。酒中即興高歌一曲，歌亦不忘杯中酒。李白的《月下獨酌》（其一）：“花間一壺酒，獨酌無(wú)相親。舉杯邀明月，對影成三人?！币蝗霜氉?，呈三人聚，靈感一到，張口即來(lái)，這種與大自然完美融合的狀態(tài)，才是人生的最高境界。唐代酒人以酒為題材，或以酒為媒激發(fā)詩(shī)情詞趣，創(chuàng )作的詩(shī)詞曲賦林林總總，成為唐代一筆巨大的精神財富。

唐人嗜酒，與其說(shuō)酒是一種享樂(lè )的瓊釀，倒不如說(shuō)酒是他們精神上的享受和寄托。他們飲酒賦詩(shī)，行令歌舞，成為唐代生活中一道靚麗的風(fēng)景線(xiàn)。

（轉自：中外酒業(yè)）