2011年《今世緣月報》第四期
今世緣：跨入“創(chuàng )新驅動(dòng)”快車(chē)道
——江蘇（今世緣）生物釀酒技術(shù)研究院組建紀實(shí)
2011年1月18日，中共江蘇省委書(shū)記羅志軍來(lái)到今世緣，為江蘇（今世緣）生物釀酒技術(shù)研究院揭牌。今世緣酒業(yè)在技術(shù)創(chuàng )新的道路上又邁開(kāi)了新的步伐，標志著(zhù)今世緣跨入了創(chuàng )新驅動(dòng)的快車(chē)道。
自國家提出產(chǎn)業(yè)振興規劃以來(lái)，江蘇省政府既重視新興產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也關(guān)注傳統產(chǎn)業(yè)的亮點(diǎn)。2009年5月，江蘇省人民政府印發(fā)了《江蘇省輕工業(yè)調整和振興規劃綱要》，把發(fā)酵工程技術(shù)、酒釀造勾兌技術(shù)作為關(guān)鍵技術(shù)，以先進(jìn)技術(shù)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級。白酒是沿襲幾千年的傳統產(chǎn)業(yè)，特別是作為蘇北支柱產(chǎn)業(yè)，用高新技術(shù)提升蘇北支柱產(chǎn)業(yè)是蘇北發(fā)展的重要內容，省委、省政府十分關(guān)注。在此背景下，籌建江蘇省生物釀酒技術(shù)研究院被提升了議事日程，并成為振興蘇北支柱產(chǎn)業(yè)的重要戰略部署之一。
企業(yè)的做大做強得益于技術(shù)創(chuàng )新，得益于品質(zhì)的支撐。今世緣在產(chǎn)品研發(fā)及技術(shù)創(chuàng )新道路上，一直走得堅實(shí)穩健。擁有博士后科研工作站，全國的固態(tài)發(fā)酵工程研究技術(shù)中心，是中國白酒業(yè)層次高的“169計劃”9個(gè)科研協(xié)作單位之一。依托強大的研發(fā)平臺，今世緣始終堅持科技興企的正確方向，完善釀酒過(guò)程和科技創(chuàng )新機制，不斷加大科研投入的力度，從整體上提升研發(fā)水平，把研發(fā)優(yōu)勢、科研成果形成核心競爭力。從釀酒窖池入手，對窖池微生物進(jìn)行分離篩選，采用新興生物技術(shù)強化窖泥功能菌的數量與活力；改進(jìn)制曲工藝，提高了酒體風(fēng)味質(zhì)量；創(chuàng )新釀酒工藝，增加吡嗪類(lèi)化合物的含量。同時(shí)，在白酒微量成分分析、風(fēng)味化合物以及其產(chǎn)生的功能菌的研究、異化物質(zhì)及其產(chǎn)生菌、風(fēng)味化合物閾值測定等研究領(lǐng)域取得了重大突破。
企業(yè)是技術(shù)創(chuàng )新的主體，技術(shù)創(chuàng )新始終是提升企業(yè)核心競爭力的“引擎”。對于具有傳統特色的白酒企業(yè)，品質(zhì)是生命、技術(shù)是核心、裝備是支撐、人才是關(guān)鍵。2009年10月17日，省科技廳副廳長(cháng)蔣躍建來(lái)今世緣視察，對今世緣以科技引導企業(yè)發(fā)展的模式給予肯定。經(jīng)省委、省政府縝密研究后認為，今世緣的固態(tài)生物發(fā)酵等創(chuàng )新技術(shù)在行業(yè)里具優(yōu)勢，已具備建設研究院的基本條件。同年11月12日，江蘇?。ń袷谰墸┥镝劸萍夹g(shù)研究院建設方案可行性論證會(huì )在今世緣舉行。沈怡方、高景炎、莊名揚、陳洪章、張五九等專(zhuān)家學(xué)者認為，今世緣瞄準國內白酒行業(yè)前沿技術(shù)發(fā)展趨勢，定位于建設國內的生物釀酒技術(shù)研發(fā)機構，重點(diǎn)建設固態(tài)發(fā)酵微生物工程與酶工程、微生物代謝產(chǎn)物檢測中心，解決目前生物釀造發(fā)酵、釀造微生物變化規律及調控、固態(tài)發(fā)酵代謝產(chǎn)物的優(yōu)化與調控、固態(tài)發(fā)酵生物反應器設計等行業(yè)共性關(guān)鍵難題，對引導江蘇白酒產(chǎn)業(yè)提檔升級具有重大意義。研究院聯(lián)合江南大學(xué)等國內重點(diǎn)科研機構，優(yōu)化整合生物釀酒研發(fā)設備、研發(fā)團隊等科技資源，項目建設具備較好的基礎。研究院緊扣產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，目標定位準確，各項建設和研發(fā)任務(wù)明確具體，儀器設備配置及經(jīng)費預算合理，考核指標和計劃進(jìn)度可行。
今世緣把建設生物釀酒技術(shù)研究院這項工作納入總投資12億元的新一輪技改規劃的重點(diǎn)項目，投資8000多萬(wàn)元，以“權威人才的聚集、高新技術(shù)的應用，追求高品質(zhì)、高附加值和高速度發(fā)展”為指導思想，推進(jìn)生物釀酒技術(shù)研究院的建設。據公司副總經(jīng)理吳建峰介紹，江蘇省(今世緣)生物釀酒技術(shù)研究院總體目標是建成生物釀酒代謝產(chǎn)物檢測中心，國內的固態(tài)生物反應器研發(fā)中心，建立釀酒有機原料基地和對釀酒酒糟進(jìn)行深加工，實(shí)現企業(yè)的清潔生產(chǎn)和綠色循環(huán)。對于研究院的具體運作方式，吳建峰稱(chēng)，研究院將逐步建立相對獨立的科技服務(wù)性實(shí)體，實(shí)行獨立核算、自主經(jīng)營(yíng)、滾動(dòng)發(fā)展。研究院實(shí)施董事會(huì )領(lǐng)導下的院長(cháng)負責制，負責對研究院的發(fā)展規劃、研究評估等，院長(cháng)全權負責日常運行管理，采取靈活的激勵和利益分配機制，吸引包括合作單位、技術(shù)支持單位在內的國內外科研院所和專(zhuān)家學(xué)者，帶科技成果來(lái)研究院進(jìn)行工程化研發(fā)和推廣。
傳統是軀體，技術(shù)是靈魂，人才是核心。今世緣生物釀酒技術(shù)研究院不僅引進(jìn)了美國Leco二維氣相色譜/飛行時(shí)間質(zhì)譜儀配嗅覺(jué)檢測器(GC×GC-TOFMS-O)Pegasus、電子耦合等離子體質(zhì)譜儀（ICP-MS）、安捷倫6890氣相色譜儀、安捷倫1200液相色譜儀，島津氣相色譜2014C等的儀器設備，也匯集了國內頂級的釀酒大師、行業(yè)專(zhuān)家。據介紹，研究院還將引進(jìn)領(lǐng)軍人才10名,其中博士2名。形成100人的專(zhuān)職研發(fā)團隊，其中博士3名、碩士10名、。逐步將今世緣生物釀酒技術(shù)研究院打造成為行業(yè)研發(fā)高地、科技高地以及人才高地。
今世緣生物釀酒技術(shù)研究院的建設凝聚著(zhù)各級領(lǐng)導的關(guān)心和支持。2010年12月20日，國家科技部監察局副局長(cháng)鄧小明來(lái)今世緣視察，希望研究院要圍繞白酒健康多做文章，以科技創(chuàng )新為支撐，研發(fā)出有益健康的“綠色”白酒。2010年12月4日，江蘇省科技廳廳長(cháng)朱克江來(lái)到今世緣查看今研究院的建設情況，對研究院下一步的規劃和工作提出了具體意見(jiàn)。要求今世緣要加大研發(fā)投入，提升產(chǎn)品核心競爭力，加快傳統釀酒產(chǎn)業(yè)的升級，引導白酒健康消費，不斷推進(jìn)釀酒技術(shù)向更高層次邁進(jìn)。
在省科技廳的指導下，今世緣成立了專(zhuān)門(mén)的項目負責組，加快推進(jìn)生物釀酒技術(shù)研究院的建設工作。目前，6000平方米的研發(fā)大樓已經(jīng)投入使用，微生物實(shí)驗室、分子生物學(xué)實(shí)驗室、酶學(xué)實(shí)驗室、理化分析室、儀器分析室、酒體設計室等研發(fā)部門(mén)，已配備了先進(jìn)的設備儀器和齊全的科研人員，開(kāi)展科研攻關(guān)。1.6萬(wàn)平方米的中試基地3幢發(fā)酵車(chē)間、麩曲車(chē)間主體工程已竣工。3幢廠(chǎng)房的基礎設施建設，按照機械化自動(dòng)化釀酒生產(chǎn)設計制造。釀酒機械化是對傳統產(chǎn)業(yè)的技術(shù)性革命，今世緣已經(jīng)走在了行業(yè)的前列。
有“品”才有“牌”，品質(zhì)是根本。極富文化氣息的今世緣品牌，依托創(chuàng )新驅動(dòng)的引擎，在激烈的市場(chǎng)競爭中，愈發(fā)光彩照人?！鞍呀K省生物釀酒技術(shù)研究院建成國內的生物釀酒研發(fā)機構，用高新技術(shù)促進(jìn)企業(yè)跨越發(fā)展，提升江蘇白酒核心競爭力?！边@是今世緣酒業(yè)董事長(cháng)、總經(jīng)理周素明對研究院的期待，也是今世緣生物釀酒技術(shù)研究院未來(lái)發(fā)展的方向。
（王小川 徐巖）
