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都說(shuō)“燈紅酒綠”,為什么酒是綠的?

發(fā)布日期:2021-04-10 瀏覽次數:20381

人們在形容奢侈或繁華時(shí)常說(shuō)“燈紅酒綠”,“燈紅”很容易理解,那么,“酒綠”該怎么解釋呢?

原來(lái),古代的酒釀,尤其是家釀,沒(méi)有榨煮過(guò)程,較為粗糙,酒熟后即可過(guò)濾飲用。過(guò)濾不凈,碎米、碎渣浮在酒面,甚至有的酒糟也沒(méi)有濾出,這樣的酒古人也稱(chēng)之為“濁酒”,所以,古代的人既說(shuō)喝酒,也說(shuō)吃酒,就是喝酒時(shí)連同酒糟一起吃下去。

濁酒雜質(zhì)大,碎米、渣滓浮在酒面上,時(shí)間長(cháng)了就變成了淡綠色的如蟻如蛆的糟沫。就是這層糟沫,讓美酒有了“綠酒”“酒綠”“綠蟻”等等稱(chēng)謂。

三國曹植在《七啟》中說(shuō):“盛以翠樽,酌以雕觴。浮蟻鼎沸,酷烈馨香?!边€有《釋名》中說(shuō)的:“酒有沉齊,浮蟻在上,沉沉然如萍之多者?!边@里說(shuō)的“浮蟻”就是這層浮沫,因為它是綠色的,所以也稱(chēng)為“綠蟻”,大致是因為這層泡沫細碎,就像一層螞蟻漂在上面,所以稱(chēng)作“綠蟻”或者“浮蟻”了。

這就是“酒綠”的來(lái)歷。正是這層浮沫,讓古代的文人愛(ài)屋及烏,在贊美美酒的同時(shí),也愛(ài)上了這層稱(chēng)作“綠蟻”或“浮蟻”的浮沫,并將“綠蟻”或“浮蟻”演變成對美酒的昵稱(chēng)。

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