日本科學(xué)家江本勝《水知道答案》講述了水的故事，水有生命，水如人性，水有喜怒哀樂(lè )。正如《道德經(jīng)》所云：“上善若水，水善利萬(wàn)物而不爭，居眾人之所惡，故幾于道?！彼m然不是道本身，但是它具有道的一切特性，它既是溶劑也是被溶劑，它隨緣素位，它與天為徒，與人為徒，與古為徒，它見(jiàn)素抱樸，它知白守黑，它既能載舟也能覆舟……

一方水土一方人，水具有H2O的共性，也有富含不同微量元素的個(gè)性。水是如此，酒也如此，人生如酒，酒道人生，酒性即人性，酒道即人道。酒除了具有水的共性特性，也具有乙醇的共性，還具有原產(chǎn)地、文化性、嗜好性、搭配性和健康性的個(gè)性。

望得見(jiàn)青山，看得見(jiàn)綠水，留得住鄉愁。人類(lèi)最根深蒂固的基因就是鄉愁，酒是留住鄉愁的重要記憶之一，無(wú)論我們走得多遠，只要酒在他鄉就如他鄉遇故知，這就是它的原產(chǎn)地性。

歷史的傳承形成了文化。梁曉聲說(shuō)文化就是“根植于內心的修養，無(wú)需提醒的自覺(jué)，以約束為前提的自由，為別人著(zhù)想的善良?！本莆幕褪恰跋才?lè )之未發(fā)，發(fā)而皆中節”，酒的一切特性都是人的賦能，愛(ài)來(lái)愛(ài)往，福去福來(lái)，都是人的造化。

嗜好是人的偏愛(ài)與執著(zhù)。正如煙不是毒品，但可以讓人上癮。酒也不是毒品，但也可以讓人沉迷。除了家鄉的情結，文化的基因，香氣香味的誘惑以及微醺的享受讓人欲罷不能。酒的助力器作用讓高興者更高興，讓悲傷者更悲傷。味蕾歸零后，記憶之中總留下了下次再來(lái)的沖動(dòng)。

酒壯熊人膽，酒不能當飯吃，在日常生活中，酒從來(lái)就不是主角，酒只是一個(gè)配角。在餐食搭配中，餐食為主，配酒為輔。酒在餐食中起疊加效應，再加上小酌微醺，酒的價(jià)值就體現出來(lái)了，即使是酒錢(qián)高于菜錢(qián)，人們也是樂(lè )意買(mǎi)單。但是，一旦餐食精美如米其林餐廳的美食，回歸餐食高于美酒，這時(shí)就是看山還是山的高級理性消費了。

健康是人類(lèi)永恒的話(huà)題。酒是糧食精華，再好的酒也要適量。正如酒體平衡，多一分太長(cháng)少一分太短，恰好就是好酒。喝酒也是如此，人不喝酒少了樂(lè )趣，喝多了是自討苦吃。喝酒根據個(gè)體差異，身體好酒量大可以喝到三到五分，身體差酒量小則小酌微醺。我們不相信喝酒不傷肝，也不相信不喝酒就可以長(cháng)命百歲，但相信“喝酒的人不一定都長(cháng)壽，但長(cháng)壽的人都會(huì )喝一點(diǎn)酒”。

酒具有水的外形，火的性格。喝酒就是水火相濟，就是滋陰補陽(yáng)，就是養心補腎。因此，酒道人生，酒是人生的伴侶，酒知道答案。要學(xué)習酒道，善待人生。（朱思旭）