2019年《今世緣月報》第九期
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版面編號:CN32-0101
版面標題:2019年《今世緣月報》第九期1、4版
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版面編號:CN32-0101
版面標題:2019年《今世緣月報》第九期2、3版
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版面編號:
版面標題:2019年《今世緣月報》第九期5、8版
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版面編號:
版面標題:2019年《今世緣月報》第九期6、7版
卅年匠心踐初心
□釀酒中心 周?chē)?
額頭上深深的皺紋是他長(cháng)年苦思冥想的印記,手上的老繭褪了一層又一層便是長(cháng)期他在釀酒車(chē)間動(dòng)手操作的見(jiàn)證。無(wú)數次地釀酒動(dòng)作和歲月的年輪記錄了釀酒中心王萬(wàn)明師傅,從風(fēng)華正茂的青年到華發(fā)初生的中年。從事釀酒工作三十多個(gè)春秋,王萬(wàn)明“釀好酒”的初心始終未變。
科技的進(jìn)步雖然使釀酒裝備實(shí)現了從手工操作、半機械化、機械化,再到智能化的轉型升級。但是,智能化生產(chǎn)也同樣要求工藝標準持續創(chuàng )新和不斷完善,王萬(wàn)明始終堅信:釀酒是一門(mén)技藝,要融入釀酒師個(gè)人的情感、智慧、經(jīng)驗。這何嘗不是“今世緣”人在“緣文化”的引領(lǐng)下,在各自的崗位上發(fā)揮自己的“匠心”,匯聚起今世緣、國緣品牌由卓越走向輝煌的磅礴力量。
“酒的質(zhì)量是釀出來(lái)的,不是檢測出來(lái)的?!?王萬(wàn)明常說(shuō)。擔任釀酒班組長(cháng)多年的他,始終把“追求卓越、崇尚完美”的質(zhì)量理念牢牢扎根心中。釀酒生產(chǎn)過(guò)程中,他也始終按照“穩、準、細、凈”的規范操作流程,絕不超越雷池半步。由于工作需要,王萬(wàn)明從釀酒班組長(cháng)崗位調到美酒銀行自助釀酒體驗區工作。調任新的崗位,他仍絲毫不懈怠,和新同事們一起,從工藝、用料、游客體驗入手,恪守嚴格釀酒的標準。在內行、外行眼里王萬(wàn)明都是“細節控”,他一絲不茍,嚴格把控原料、制曲、配料、發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾調等,對細節的追求在同事的眼中有口皆碑。在自助釀酒體驗區,他給游客們留下的印象是“這個(gè)師傅有點(diǎn)執拗,有點(diǎn)認真?!?
有人開(kāi)玩笑地對王萬(wàn)明說(shuō):“釀酒工藝流程繁瑣且嚴格,釀酒工人只能按照流程釀酒,是不是快成傻子了?!蓖跞f(wàn)明卻不這么認為。2018年3月22日,王萬(wàn)明做了一件“傻事”。常州的趙先生和幾位朋友,在王萬(wàn)明的指導下體驗釀酒裝甑的“輕、灑、勻、簿、平”操作要求,掐頭去尾后緩慢流出來(lái)的瓊漿玉液,趙先生饒有興趣的拿杯子酒嘗了一口,高興地豎起大拇指。趙先生的朋友當即表示要買(mǎi)下這幾壇“封壇酒”。這時(shí),趙先生也想買(mǎi)一壇帶回家收藏?!澳梢栽袤w驗一次,因為微型釀酒數量有限?!币蜈s路心切,趙先生沒(méi)有時(shí)間再次體驗。王萬(wàn)明說(shuō):“不達標準的產(chǎn)品決不能出廠(chǎng),你可以留下聯(lián)系方式幫你快遞!” 趙先生的幾位朋友也幫腔說(shuō):“客人愿買(mǎi)你卻不賣(mài),看著(zhù)錢(qián)不掙真是傻子?!蓖跞f(wàn)明說(shuō):“釀酒人講的是誠信,注重的是細節,確保產(chǎn)品零缺陷,今世緣產(chǎn)品才能在同行業(yè)中處于領(lǐng)先水平,‘釀美酒、結善緣’,崇尚完美是今世緣人的價(jià)值追求!”王萬(wàn)明秉承“詮釋誠信、釀造精品”理念贏(yíng)得游客的理解。三天后,趙先生還是撥通了王萬(wàn)明的電話(huà),訂購了“封壇酒”,今世緣人對品質(zhì)的追求讓趙先生心悅誠服。
三十六年來(lái),王萬(wàn)明始終懷揣一顆釀酒技藝的虔誠和匠心,敬畏著(zhù)手中集五谷精華的一杯酒。無(wú)論釀酒的技術(shù)手段如何進(jìn)步,釀酒師的作用仍是好酒的關(guān)鍵,三十余年來(lái),王萬(wàn)明始終守著(zhù)一顆“只為好酒”的初心,精益求精的匠心,緣結四海賓朋。