秦簡(jiǎn)中的酒文化
發(fā)布日期:2025-05-24 瀏覽次數:231
酒文化是在生產(chǎn)、銷(xiāo)售、消費過(guò)程中所產(chǎn)生的物質(zhì)文化和精神文化總稱(chēng)。我國是酒的故鄉及酒文化的發(fā)源地,中華數千年歷史也是酒的文化史。根據考古發(fā)掘成果,有學(xué)者認為大汶口文化時(shí)期就已經(jīng)會(huì )釀造酒。晉代江統撰寫(xiě)了《酒誥》,認為首先造酒的是伏羲氏:“酒之所以興,乃自上皇?!泵鞔顣r(shí)珍在《本草綱目》中則說(shuō):“酒自黃帝始?!倍鳚h劉向在《戰國策》中認為夏代時(shí)就已會(huì )釀酒:“昔者,帝女令儀狄作酒而美,進(jìn)之于禹,禹飲而甘之,遂疏儀狄而絕旨酒”對于酒的起源,真是眾說(shuō)紛紜,莫衷一是。尤其是漢代以前的酒文化,由于史料的匱乏,我們知之甚少。值得慶幸的是,時(shí)至今日,在國內一些地方發(fā)現了大量的秦簡(jiǎn),里面有關(guān)于酒的記載。
一、用酒祭祀先農
1993年6月,在湖北省荊州市沙市區關(guān)沮鄉周家臺30號秦墓,出土了竹簡(jiǎn)381 枚,木牘1方,內容分為《歷譜》《日書(shū)》和《病方及其它》,其中有關(guān)于用酒祭祀先農的記載,臘日在“囷下”(貯藏糧食的地方) 祭祀先農和親耕的儀式傳統,祭品有“牛胙”(牛肉) 和酒,過(guò)程是獻上祭品,向先農神敬酒三杯,然后禱告,祈求五谷豐登,最后還要割掉豬的耳朵來(lái)獻祭。里耶秦簡(jiǎn)里也有祭祀先農的記載。2002年,在湘西土家族苗族自治州龍山縣里耶古城一古井中發(fā)掘出來(lái)的秦代簡(jiǎn)牘約有20多萬(wàn)字,里耶秦簡(jiǎn)紀年從嬴政二十五年到秦二世二年(公元前222年—前208年),包括政治、法律、民族、經(jīng)濟、文化等各方面,是繼兵馬俑以后秦代考古的又一驚世發(fā)現,被譽(yù)為21世紀以來(lái)中國考古史上的“最偉大發(fā)現之一”,為研究秦代歷史提供了珍貴的百科全書(shū)式的歷史文獻和檔案資料。其中出土登記號:14-650、652的內容是:“卅二年三月丁丑朔丙申, 倉是佐狗出祠(先)(農),余徹酒一斗半,斗賣(mài)于城旦冣所取錢(qián)一□(率) 之一斗半斗一錢(qián)。令史尚視平,狗手?!庇涊d了在祭祀先農后,洞庭郡役卒名“狗”和倉嗇夫二人外出售賣(mài)酒類(lèi)祭品的文書(shū)。
二、政府以酒作為獎品
政府以酒作為獎品,鼓勵農業(yè)發(fā)展的內容則出現在睡虎地秦墓竹簡(jiǎn)里。睡虎地秦簡(jiǎn)也稱(chēng)作云夢(mèng)秦簡(jiǎn),是指1975年在湖北省云夢(mèng)縣睡虎地秦墓中發(fā)現的竹簡(jiǎn),每個(gè)竹簡(jiǎn)大約長(cháng)23.1~27.8厘米,寬0.5~0.8厘米,內文為墨書(shū)秦篆,寫(xiě)于戰國末至嬴政時(shí)期,內容包括秦代的法律制度、行政文書(shū)、醫學(xué)著(zhù)作以及關(guān)于吉兇時(shí)日的占書(shū),具有十分重要的學(xué)術(shù)價(jià)值。在其中的《廄苑律》里記載,在每年四月、七月、十月、正月進(jìn)行耕牛評比大賽,滿(mǎn)一年,在正月進(jìn)行大考核,耕牛的成績(jì)優(yōu)秀的,賞賜給田嗇夫一壺酒,十條干肉,免除飼牛者一次更役,賞賜牛長(cháng)資勞三十天;但是成績(jì)不好的,要對田嗇夫進(jìn)行斥責,罰飼養牛者資勞兩個(gè)月。
三、政府實(shí)行酒類(lèi)專(zhuān)賣(mài)制度
中國早期的酒是果酒和米酒,絕大多數是以果實(shí)糧食蒸煮,加曲發(fā)酵,然后壓榨而成,所以酒與農業(yè)密不可分。國家糧食生產(chǎn)的豐歉是酒業(yè)興衰的晴雨表。歷代統治者往往依照糧食的豐歉情況,制定酒禁或弛禁的政策,對酒的生產(chǎn)進(jìn)行調節,來(lái)保證國家的糧食供應。秦代就規定:“閱筆百姓居田舍者毋敢□(酤) 酉(酒),田嗇夫、部佐謹禁御之, 有不從令者有罪?!保ā端⒌厍睾?jiǎn)·田律》) 要求農村百姓不準賣(mài)酒,田嗇夫及部佐對此要嚴加禁止,違反法令的要進(jìn)行治罪。從秦簡(jiǎn)看,秦代已經(jīng)開(kāi)始了酒類(lèi)專(zhuān)賣(mài)。因為經(jīng)過(guò)秦統一六國的長(cháng)期戰爭后,大量人員死亡或者流離,農業(yè)生產(chǎn)遭到嚴重破壞,糧食短缺,饑荒橫行,餓殍遍野,實(shí)行酒類(lèi)專(zhuān)賣(mài)能在一定程度上緩解糧荒問(wèn)題。在歷代政府收入中,一般鹽鐵專(zhuān)賣(mài)居首位,酒類(lèi)專(zhuān)賣(mài)第二,所以為增加財政收入,解決財政危機,秦代實(shí)行酒類(lèi)專(zhuān)賣(mài)政策就不難理解了。
四、藥酒的炮制
現代醫學(xué)證明,適時(shí)適量飲酒可以通絡(luò )祛風(fēng)散寒,舒筋活絡(luò ),消積健脾和安神鎮靜,對經(jīng)脈不通、肢體麻木、胸背隱痛、氣滯血瘀、陰寒內盛的病癥,具有一定的治療保健的功效,所以酒也是藥。酒與醫藥的結合,則是中國醫藥史上的重大創(chuàng )舉?!搬t”字從酉(酒),顯示酒和醫藥密不可分,因此后代又有“酒為百藥之長(cháng)”之說(shuō)。
里耶秦簡(jiǎn)里面有關(guān)于藥酒炮制的記載:“病暴心痛灼者治之,析縈實(shí)冶二,枯橿(姜)、菌、桂冶各一,凡三物并和,取三指到節二,溫醇酒?!薄耙詼鼐埔粭G和,(飲) 之,到莫(暮) 有(又) 先食飲,如前數。恒服藥廿日,雖久病必已。服藥時(shí)禁女、食彘肉?!?該簡(jiǎn)詳細記載了治療心痛藥酒的炮制、用法和禁忌,要用到多種中藥進(jìn)行炮制,服藥期間嚴禁吃豬肉。
周家臺秦簡(jiǎn)第313號簡(jiǎn)中記述:“以正月取桃橐(蠹) 矢(屎) 少半升,置淳(醇) 酒中,溫,飲之,令人不單(憚)病?!币馑际窃谡聲r(shí),取桃樹(shù)木中蟲(chóng)子的糞少半升,放入醇酒中,溫熱喝,可以辟溫疫。第312號:“取車(chē)前草實(shí),以三指撮,入酒若粥中,飲之,下氣?!本褪怯密?chē)前草三撮,放酒中,飲這種藥酒能開(kāi)胸順氣。藥酒,不僅配制方便、藥性穩定、安全有效,而且因為酒精是一種良好的半極性有機溶劑,中藥的各種有效成分都易溶于其中,藥借酒力、酒助藥勢而充分發(fā)揮功效,大大提高了其療效。
(摘自:中外酒業(yè))