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  如何進(jìn)一步保持中國白酒業(yè)未來(lái)業(yè)績(jì)的可持續健康增長(cháng)，再創(chuàng )中國白酒業(yè)“十年黃金期”? 5月28日下午，來(lái)自全國各地的近百名白酒專(zhuān)家、酒企負責人、營(yíng)銷(xiāo)策劃專(zhuān)家歡聚江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司，出席中國白酒創(chuàng )新發(fā)展論壇，從專(zhuān)業(yè)的角度，就白酒創(chuàng )新工作作了前瞻性發(fā)言。

  2001年至2010年，被譽(yù)為改革開(kāi)放后中國白酒發(fā)展的的“十年黃金期”，尤其是“十一五”期間，在宏觀(guān)經(jīng)濟高速增長(cháng)與高速發(fā)展的態(tài)勢下，很多白酒企業(yè)抓住機遇、乘勢而上，加強產(chǎn)品結構、組織結構、運行機制等方面的調整，獲得了長(cháng)足發(fā)展。優(yōu)勢白酒企業(yè)盈利模式由數量增長(cháng)型向質(zhì)量效益型轉變，從而帶動(dòng)行業(yè)整體經(jīng)濟運行質(zhì)量和效益的提升,持續表現出收入增長(cháng)大于產(chǎn)量增長(cháng)，利潤增長(cháng)大于收入增長(cháng)的良好發(fā)展勢頭。

  白酒專(zhuān)家沈怡方、高景炎、曾祖訓、陶家馳、梁邦昌，分別圍繞白酒產(chǎn)業(yè)的未來(lái)，就白酒口感的多元化需求對技術(shù)創(chuàng )新的推動(dòng)和影響，白酒香型的個(gè)性化、融合化趨勢及和今世緣的創(chuàng )新之路等方面闡述了觀(guān)點(diǎn)。，

  作為中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì )副會(huì )長(cháng)、教授級高工的中國白酒泰斗沈怡方先生，從業(yè)六十年來(lái)，以其在白酒科技領(lǐng)域里的一系列重大創(chuàng )新成果和成就，為中國白酒從傳統作坊式生產(chǎn)到現代化產(chǎn)業(yè)騰飛做出了巨大貢獻。論壇上，八十高齡的沈怡方先生指出，中國的蒸餾白酒生產(chǎn)是上百種微生物作用的結果，白酒企業(yè)創(chuàng )新要將現代科技革新與中國白酒的傳統釀制技藝相結合，兩者可偏廢，否則必將走入死胡同。他認為今世緣的創(chuàng )新發(fā)展之路堪稱(chēng)江蘇白酒企業(yè)創(chuàng )新的縮影，值得全國白酒企業(yè)學(xué)習。他以見(jiàn)證今世緣酒業(yè)從誕生到發(fā)展壯大為例，高度稱(chēng)贊今世緣是中國酒類(lèi)突破了國家品質(zhì)酒、老品牌框框，把酒文化的內涵融入到產(chǎn)品品牌中的白酒企業(yè)，是江蘇成功研發(fā)白酒生產(chǎn)機械化、制曲等設備在全國同行業(yè)中處于高地位的白酒企業(yè)，也是突破發(fā)酵工藝、成功研制出淡雅型白酒、追求個(gè)性化發(fā)展的白酒企業(yè)。

  中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì )副會(huì )長(cháng)兼專(zhuān)家委員會(huì )主任委員、教授級高工高景炎，希望廣大白酒企業(yè)，突出科學(xué)發(fā)展這一主題，站在保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和打造現代生物工程高科技產(chǎn)業(yè)并重的高度，千方百計搶救、保護和弘揚白酒傳統釀造工藝，發(fā)展民族白酒產(chǎn)業(yè)，“在創(chuàng )新中求發(fā)展、在發(fā)展中再創(chuàng )新；在發(fā)展中求改變、在改變中求發(fā)展”，走“釀造生態(tài)化、風(fēng)格個(gè)性化、品種多樣化、弘揚酒文化、實(shí)施機械化、邁向國際化”的道路。他對今世緣發(fā)展快、規模大、面貌新用“令人欽佩、難能可貴”八個(gè)字給予概括。

  中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì )技術(shù)顧問(wèn)、四川釀酒協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)、專(zhuān)家委員會(huì )主任、教授級高工曾祖訓，希望白酒企業(yè)要像今世緣那樣不浮躁，用現代理念與時(shí)俱進(jìn)、潛心打造文化品牌，在科技創(chuàng )新方面如釀酒機械化等傳統工藝上靜下心來(lái)做實(shí)事，在原酒動(dòng)態(tài)儲藏等方面多做探索和嘗試。

  中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì )技術(shù)委員會(huì )顧問(wèn)、教授級高工陶家馳指出，對白酒要有一個(gè)非常準確的定位，白酒是物質(zhì)生活和精神需求相結合的產(chǎn)品，既是廣大人民群眾所需要的日常生活品，也是一個(gè)附加值很高的文化產(chǎn)品甚至是收藏品。白酒行業(yè)要生存和發(fā)展，做到產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)兩個(gè)輪子同步，兩者要不偏不倚。要學(xué)習“洋酒”，做到現代與傳統技藝相結合。不僅要強調“民族的就是世界的”，同時(shí)也要走出去取人之長(cháng)、補己之短，樹(shù)立“世界的也是民族的”的開(kāi)放理念。對于白酒創(chuàng )新，沈怡方是人的范例，無(wú)論是工作還是思想深處都在考慮創(chuàng )新；今世緣是工廠(chǎng)的范例，無(wú)論是工藝革新還是生產(chǎn)的機械化，都讓人耳目一新。

  中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì )白酒專(zhuān)家組原組長(cháng)，教授級高工梁邦昌對白酒行業(yè)的前十年，用“蓬勃發(fā)展、欣欣向榮、皆大歡喜”來(lái)形容。談到白酒行業(yè)的未來(lái)，針對當前白酒業(yè)擴建成風(fēng)、產(chǎn)能翻番、單純促銷(xiāo)、硬拼廣告的現狀，他嚴肅指出，白酒行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入調整期，新中國成立后白酒市場(chǎng)的幾度起伏的教訓應當記取，尤其要重視商務(wù)消費漸成主流的趨勢，重視白酒產(chǎn)業(yè)的科技化、健康化。對內，要在環(huán)境生態(tài)化、釀造工藝科學(xué)化、生產(chǎn)方式機械化、勾儲過(guò)程精細化、企業(yè)管理規范化上苦練內功，不斷提高出酒率、名酒率、品率，強化白酒的綠色產(chǎn)品理念；對外，要改變只靠廣告促銷(xiāo)的單一手段，通過(guò)香型創(chuàng )新、品牌創(chuàng )新豐富自己的產(chǎn)品訴求，千萬(wàn)不要讓白酒的功能異化，成為社會(huì )浮躁和消極東西的載體。他對今世緣的文化引導性、產(chǎn)品的創(chuàng )新性予以充分肯定，認為今世緣系列產(chǎn)品很有個(gè)性，也很有競爭力。

  中國名優(yōu)酒企業(yè)負責人結合自身的實(shí)踐，就中國白酒業(yè)未來(lái)的走勢發(fā)表了自己的真知灼見(jiàn)。

  洋河集團董事長(cháng)楊廷棟說(shuō)，白酒文化屬性的延續、宏觀(guān)經(jīng)濟的持續向好、中產(chǎn)階層隊伍的擴大，將會(huì )支持白酒行業(yè)保持5-10年乃至20年的高速發(fā)展態(tài)勢。白酒行業(yè)未來(lái)將逐步呈現消費領(lǐng)域由公務(wù)引導消費向商務(wù)引導消費轉變，產(chǎn)品市場(chǎng)定位由高中低檔向中高檔轉變，以及行業(yè)由分散向集中轉變等三個(gè)趨勢。白酒企業(yè)要注重對生產(chǎn)方式、生產(chǎn)管理、產(chǎn)品研發(fā)等方面進(jìn)行現代化改造，更好地迎接白酒市場(chǎng)“戰國時(shí)代”的到來(lái)。

  今世緣酒業(yè)董事長(cháng)、總經(jīng)理周素明在論壇上表示，創(chuàng )新是所有社會(huì )組織從優(yōu)秀到卓越的根本所在，也是每個(gè)個(gè)體的生存發(fā)展之道?；仡櫧▏院蟀拙茦I(yè)發(fā)展的波瀾壯闊史，展望白酒業(yè)發(fā)展的美好未來(lái)，今世緣人更加深切地體會(huì )到了沈怡方先生提出的“創(chuàng )新，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生命”這句話(huà)的深刻內涵。周素明強調，現代市場(chǎng)競爭，是產(chǎn)品的競爭，更是創(chuàng )新的角力。從“高溝”到“今世緣”這一品牌的嬗變，本身就是一個(gè)大膽的創(chuàng )新之舉。也就是從那時(shí)起，今世緣通過(guò)品牌創(chuàng )新，技術(shù)創(chuàng )新，文化創(chuàng )新，走出了一條創(chuàng )新驅動(dòng)之路。本次論壇對于今世緣實(shí)施可持續健康發(fā)展戰略有著(zhù)特別重要的意義。專(zhuān)家的真知灼見(jiàn)，無(wú)論過(guò)去、現在，還是將來(lái)，都是今世緣開(kāi)啟成功之“緣”。

  營(yíng)銷(xiāo)策劃專(zhuān)家——中國名酒研究中心主任王傳才、北京正一堂策略機構董事長(cháng)楊光、北京和君咨詢(xún)公司總經(jīng)理林楓、《銷(xiāo)售與市場(chǎng)》雜志研究員劉春雄教授等，就品牌文化創(chuàng )新、營(yíng)銷(xiāo)模式創(chuàng )新以及管理體制、機制創(chuàng )新進(jìn)行了深入的探討，強調要樹(shù)立現代商業(yè)意識，建立現代商業(yè)的創(chuàng )新思維，在社會(huì )變革中找到新興群體的價(jià)值觀(guān)和文化需求，更好地傳承白酒歷史文化，倡導健康的白酒消費文化，注重白酒風(fēng)格的時(shí)尚化，重視網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售的發(fā)展趨勢及其對傳統銷(xiāo)售渠道的影響，以更好地對接市場(chǎng)和消費者，尤其是年輕消費群體，為白酒行業(yè)的發(fā)展增添活力。他們一致認為，白酒是物質(zhì)和精神的統一體，白酒的發(fā)展與文化消費相結合，白酒與文化的融合是白酒行業(yè)持續增長(cháng)的關(guān)鍵。

  出席會(huì )議的還有：江南大學(xué)生物工程學(xué)院原院長(cháng)、教授、博士生導師趙光鰲，白酒專(zhuān)家、內蒙酒協(xié)原會(huì )長(cháng)范仲仁，全國標準樣品與技術(shù)委員會(huì )秘書(shū)長(cháng)楊明，內蒙古輕工研究所所長(cháng)高杰，內蒙輕工廳科技處原處長(cháng)、副總工程師湯壽等專(zhuān)家學(xué)者；四川水井坊集團副總經(jīng)理賴(lài)登燡，安徽古井貢酒股份有限公司總經(jīng)理梁金輝，江蘇湯溝兩相和酒業(yè)有限公司董事長(cháng)何繼平，西鳳集團副董事長(cháng)賈智勇，安徽宣酒集團董事長(cháng)李健，河南仰韶酒業(yè)董事長(cháng)侯建光，內蒙古奧淳酒業(yè)董事長(cháng)郭凌云，安徽口子酒業(yè)副總經(jīng)理張國強等酒企負責人；廣東省廣告股份有限公司，北京思卓戰略咨詢(xún)機構，北京方德智業(yè)營(yíng)銷(xiāo)咨詢(xún)公司，北京盛初營(yíng)銷(xiāo)咨詢(xún)公司等咨詢(xún)機構專(zhuān)家；《華夏酒報》總編輯秦書(shū)堯，《釀酒科技》雜志社總編輯黃平，《釀酒》雜志社總編輯趙彤，《糖煙酒周刊》雜志社副總編輯王建軍，《東方酒業(yè)》雜志社總編輯楊志琴等行業(yè)媒體負責人。

  （劉步東）