2014年《今世緣月報》第九期
王祥林：好酒有“道”
王祥林從事釀酒生產(chǎn)工作已近30個(gè)年頭，在長(cháng)期的學(xué)習、探索與實(shí)踐中，他掌握了釀酒生產(chǎn)的各種道道。2012年，他所帶領(lǐng)的班組產(chǎn)質(zhì)量超額完成，獲得“江蘇省質(zhì)量信得過(guò)班組”榮譽(yù)稱(chēng)號，自己也多次被公司評為“先進(jìn)個(gè)人”和“優(yōu)秀技師”。
2009年，王祥林積極響應釀酒中心關(guān)于技師調任低班組的號召，主動(dòng)申請到釀酒二車(chē)間29組工作。該班組產(chǎn)量底，醅質(zhì)差，產(chǎn)質(zhì)量一直沒(méi)能提高。面對困難，王祥林沒(méi)有退縮。他深入班組診斷，從出池到配醅，再到裝甑、接酒，每個(gè)環(huán)節都親自過(guò)問(wèn)、嚴格把關(guān)。生產(chǎn)間歇他還對入池酒醅探池測溫，及時(shí)掌握發(fā)酵情況。幾天后，結合自身經(jīng)驗，他終于從醅質(zhì)中找到了原因，并指導班組從蒸煮時(shí)間入手，合理配比稻殼用量，嚴格控制過(guò)程關(guān)鍵點(diǎn)，做好入池參數的調節。幾個(gè)月后，班組的產(chǎn)質(zhì)量在車(chē)間名列前茅。
2011年，王祥林帶領(lǐng)班組員工利用車(chē)間QC小組的平臺開(kāi)展工藝改進(jìn)技術(shù)創(chuàng )新。在探索改進(jìn)的過(guò)程中，他虛心學(xué)習，翻閱資料，調整試驗，對如何將“內無(wú)生芯，熟而不粘”基本要求提升到質(zhì)量的層面。結合自身經(jīng)驗，經(jīng)過(guò)反復的調試配比，他終于摸索出了一個(gè)創(chuàng )造的方法，較好的提升了釀酒質(zhì)量。
2013年，王祥林服從車(chē)間領(lǐng)導安排，到釀酒二車(chē)間35組支援指導。在了解班組的酒質(zhì)情況后，他從醅質(zhì)入手，分析總結原因，最終將原因確定為底醅配比少，糠殼用量大，加之用曲不合理造成發(fā)酵過(guò)猛。查找出原因后，他與35組組長(cháng)進(jìn)行溝通交流，針對班組在配醅配料中存在的失誤做出調整，并對當排酒醅的操作提出了較好的可行方案。很快，該班組的質(zhì)量及產(chǎn)量都達到了雙豐收，摘掉了“低班組”的帽子。（唐翔）
