2019年《今世緣月報》第五期（文化節專(zhuān)版）
-
版面編號：CN32-0101
版面標題：2019年《今世緣月報》第五期1、4版（文化節專(zhuān)版）
-
版面編號：CN32-0101
版面標題：2019年《今世緣月報》第五期2、3版（文化節專(zhuān)版）
“大胡子”的故事
伏珍林，今年50歲，是釀酒六車(chē)間一名普通的班組長(cháng)，一名有著(zhù)二十多年釀酒經(jīng)驗的老釀酒工。因為他滿(mǎn)臉絡(luò )腮胡子，得了個(gè)綽號“大胡子”。作為一名資深的釀酒工，大胡子看似平凡，卻有為人津津樂(lè )道的故事。
睡不著(zhù)的“大胡子”
大胡子“睡不著(zhù)”是車(chē)間公認的。為什么睡不著(zhù)，就要從熱季釀酒生產(chǎn)的大小夜班說(shuō)起。每年隨著(zhù)氣溫升高，為了規避高溫帶來(lái)的不利影響，釀酒中心都會(huì )選擇大小夜班兩個(gè)時(shí)間段進(jìn)行生產(chǎn)。小夜班半夜12點(diǎn)半下班，大夜班凌晨2點(diǎn)半上班。每天晚上，別人上完小夜班下班的時(shí)間，上大夜班的他早早就來(lái)上班了。久而久之，大家都調侃他晚上睡不著(zhù)。
帶著(zhù)這個(gè)疑問(wèn)，我問(wèn)他：“伏師傅，怎么老是來(lái)這么早，夜里真睡不著(zhù)嗎？”他的回答讓我感動(dòng)。他說(shuō)：“來(lái)這么早是為了更好的竄黃水，少用點(diǎn)稻殼子?！秉S水是釀酒生產(chǎn)的一種副產(chǎn)物，廣泛存在于酒醅中，需要提前從窖池中進(jìn)行抽取。如果黃水抽打不到位會(huì )造成酒醅含水量大，需要更多的稻殼進(jìn)行調配，進(jìn)而影響原酒質(zhì)量。為了消除這一不利因素，大胡子每天早早的到車(chē)間來(lái)，一個(gè)窖池接著(zhù)一個(gè)窖池的打黃水，然后再泵到甑桶里提前竄蒸，天天如此。
“睡不著(zhù)”其實(shí)是“大胡子”嚴肅認真的工作態(tài)度和高度負責的責任心，更是“追求卓越”企業(yè)精神的完美體現。為了追求質(zhì)量的完美和極致，不惜花費時(shí)間和精力，孜孜不倦。
不服輸的“大胡子”
近年來(lái)，今世緣釀酒發(fā)生了翻天覆地的變化，從傳統手工到機械化再到如今全行業(yè)領(lǐng)先的智能化釀酒。在這巨變的浪潮中，無(wú)數的釀酒人貢獻了自己的智慧和汗水。設備從傳統到智能容易，但品質(zhì)能從智能到回歸到傳統嗎？很多人對此非常質(zhì)疑。
但是，大胡子不服輸，他覺(jué)得，只要細節到位，智能化也能像手工那樣出美酒。
當因為經(jīng)機械攪拌后的酒醅配料效果達不到傳統工藝人工幺醅效果的時(shí)候，他就帶領(lǐng)組員在機械配料前人工先進(jìn)行一遍翻醅，讓酒醅蛋子消失，酒醅更均勻，這樣原輔料的均勻性達到了傳統手工幺醅的水平。當智能化釀酒車(chē)間倒桶時(shí)間太長(cháng)，影響蒸煮時(shí)間，蒸煮效果達不到手工車(chē)間的水平時(shí)候，他不顧高溫和酷熱自己動(dòng)手挖，縮短了倒桶時(shí)間，保證了蒸煮效果。不服輸的他贏(yíng)得車(chē)間的一致贊譽(yù)。
他用不服輸的精神給了質(zhì)疑智能化釀酒的人一個(gè)響亮的回答，也給了所有智能化釀酒人更大的信心。在大胡子的感染和帶頭下，智能化釀酒六車(chē)間的產(chǎn)質(zhì)量日趨穩定，與手工車(chē)間水平的差距越來(lái)越小。
閑不住的“大胡子”
大胡子閑不住在車(chē)間也是出了名的。車(chē)間班組新來(lái)的員工形容說(shuō)：“他每天都像上了發(fā)條一樣，在班組來(lái)回轉，從上場(chǎng)到下場(chǎng)，從甑桶到窖池，時(shí)時(shí)刻刻都閑不住?！?
接酒時(shí)，他不忘到下場(chǎng)看看下曲勻不勻；裝甑時(shí)，他要操心酒醅壓沒(méi)壓料；吃飯時(shí)，他也操心著(zhù)熱水有沒(méi)有按時(shí)打。每天，他能在自己組的那點(diǎn)方寸之間走兩萬(wàn)步。
閑不住是因為大胡子對釀酒事業(yè)的熱愛(ài)。今年，他所帶班組的產(chǎn)質(zhì)量不但在車(chē)間處于領(lǐng)先，在與手工車(chē)間相比中，也是處于最高水平。
大胡子只是釀酒中心諸多平凡的老組長(cháng)群體中的一員，他們都是60后，經(jīng)歷過(guò)酒廠(chǎng)的低谷和崛起，為公司的發(fā)展奉獻了青春和熱情。他們代表著(zhù)一個(gè)時(shí)代的氣質(zhì)，堅定、踏實(shí)、精益求精。正是有了他們，今世緣的美酒才會(huì )那么醇厚！
釀酒中心 曹衛衛
