春意盎然，走進(jìn)氤氳著(zhù)濃郁酒香的今世緣酒業(yè)智能化釀酒車(chē)間，只見(jiàn)裝甑機器人精準抓取酒醅，智能行車(chē)穿梭于窖池之間，5G專(zhuān)網(wǎng)實(shí)時(shí)監控發(fā)酵參數……這家扎根蘇北的百億酒企讓人見(jiàn)證了一場(chǎng)傳統與現代的精彩對話(huà)，也為江蘇“智改數轉網(wǎng)聯(lián)”行動(dòng)計劃寫(xiě)下生動(dòng)注腳。

堅守匠心，古法技藝傳承千年

漣水縣高溝鎮，地處得天獨厚的“黃金釀酒帶”，是“世界美酒特色產(chǎn)區”，這里承載著(zhù)兩千多年的釀酒歷史。歲月流轉，古老的釀酒技藝在此薪火相傳，點(diǎn)綴著(zhù)中華民族的文化長(cháng)卷。古法“老五甑”這一傳統工藝，更是凝結著(zhù)先人對釀酒的深刻感知。

“探氣裝甑，輕撒勻鋪”……每一道工序都嚴格遵循祖訓，從原料的精挑細選，到發(fā)酵時(shí)的火候掌控，再到蒸餾時(shí)的精準拿捏，無(wú)一不傾注著(zhù)匠人們的智慧與心血。在今世緣酒業(yè)非遺保護區，國家級釀酒大師正手把手地教授年輕學(xué)徒“老五甑”工藝?！拔覀冞@里的師傅，大多有著(zhù)幾十年的釀酒經(jīng)驗，他們對釀酒工藝的掌握，可以說(shuō)是到了爐火純青的地步?！贬劸茙熾睾＝榻B。

1944年，中共漣水縣委用500元黨費建立金莊槽坊；1949年成立高溝酒廠(chǎng)；1996年，今世緣創(chuàng )牌……一代又一代人始終將傳統釀造技藝視為立身之本，以最純粹的方式讓傳統更傳統?，F在的今世緣，“活態(tài)”展示非遺技藝，利用“非遺+文旅”模式，打造出“自助釀酒”等文化體驗項目，零距離感受傳統白酒釀造工藝的全過(guò)程，古老的非遺技藝在新時(shí)代煥新閃耀。

數智蝶變，轉型升級樹(shù)立標桿

新形勢下，生產(chǎn)方式、原料供給、流通渠道、市場(chǎng)策略、品牌傳播、消費體驗等都發(fā)生了顛覆性改變。在江蘇“智改數轉網(wǎng)聯(lián)”的號角聲中，作為首批智能制造示范工廠(chǎng)之一，今世緣正成為蘇北制造業(yè)轉型的鮮活樣本之一。

守正不守舊，一場(chǎng)“靜悄悄的革命”正在發(fā)生：智能釀酒車(chē)間，裝甑機器人模擬人工“松、輕、準、薄、勻、平”的動(dòng)作，靈活高效；灌裝車(chē)間里，AGV機器人載著(zhù)成品酒穿梭，智能物流中心每小時(shí)可分揀3.6萬(wàn)箱產(chǎn)品；大數據屏上，全國終端動(dòng)銷(xiāo)數據實(shí)時(shí)跳動(dòng)，AI算法精準預測市場(chǎng)需求?！斑^(guò)去調貨靠經(jīng)驗，現在靠數據說(shuō)話(huà)?！逼髽I(yè)大數據中心負責人吳布亞指著(zhù)“數字孿生工廠(chǎng)”模型介紹，企業(yè)通過(guò)ERP與MES系統融合，訂單處理效率提升40%。中國酒業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)宋書(shū)玉表示：“用現代科技解構傳統，又以傳統精髓反哺創(chuàng )新，這正是中國白酒的破局之道?！?/span>

變革遠不止于車(chē)間。這背后，還藏著(zhù)今世緣的另一面。作為蘇北首家獲評“江蘇省院士專(zhuān)家創(chuàng )新中心”的酒企，今世緣近年來(lái)加大高端人才引進(jìn)力度，已擁有189名碩士、6名博士。

綠智融合，智慧釀造永續發(fā)展

綠色發(fā)展才是終極目標，也是高質(zhì)量發(fā)展的底色。今世緣總投資超百億元的技改擴能項目正在快速推進(jìn)，這里將成為“綠色、生態(tài)、零碳、文化、智慧”園區。公司還通過(guò)了國家級綠色工廠(chǎng)評價(jià)，碳足跡追溯系統覆蓋“從種子到酒杯”全鏈條。國緣V9以及國緣四開(kāi)、對開(kāi)成為“綠色食品A級”產(chǎn)品。綠色智能白酒釀造工作室獲評“輕工大國工匠創(chuàng )新工作室”。

蘇北發(fā)展新動(dòng)能也在此蓬勃迸發(fā)。今世緣聯(lián)動(dòng)江蘇省農科院推廣釀酒高粱本地化種植，帶動(dòng)5000戶(hù)農民增收；在市場(chǎng)競爭的潮頭浪尖上，今世緣酒業(yè)加快省外市場(chǎng)布局，推進(jìn)長(cháng)三角一體化和環(huán)江蘇板塊化，打造板塊市場(chǎng)梯隊，并積極拓展國際市場(chǎng)，提升品牌國際影響力。正如今世緣酒業(yè)黨委書(shū)記、董事長(cháng)、總經(jīng)理顧祥悅所說(shuō)：“以‘智改數轉’激活傳統產(chǎn)業(yè)，以緣文化聯(lián)結天下消費者——這就是今世緣獻給新時(shí)代的答卷?！?/span>

再次回到智能車(chē)間，“90后”工程師王磊輕點(diǎn)屏幕，千年釀酒智慧與數字孿生技術(shù)瞬間同頻。此刻，六塘河畔的酒香跨越時(shí)空?！拔ㄓ凶寕鹘y扎根泥土、讓現代擁抱星辰，方能釀就永續發(fā)展的春天”，這條融合守正與創(chuàng )新的道路，正為江蘇高質(zhì)量發(fā)展注入綿長(cháng)酒香。

（2月28日新華日報）