走進(jìn)今世緣酒業(yè)智能化釀酒車(chē)間，看不到傳統釀酒中的人工撒醅、看“花”接酒等場(chǎng)景，取而代之的是智能機器人、無(wú)人行車(chē)等現代化生產(chǎn)裝備?，F場(chǎng)操作工僅有幾個(gè)人，且多是科班出生的年輕人。

“現代科學(xué)嫁接傳統釀造工藝，不僅讓今世緣酒擁有了穩定品質(zhì)，還有效解決了人力資源、勞動(dòng)強度、生產(chǎn)安全等問(wèn)題，節約了人力和管理成本?！苯袷谰壘茦I(yè)副總監兼釀酒中心主任金紹武說(shuō)。智能化車(chē)間同手工車(chē)間相比，生產(chǎn)效率提高2.75倍，裝甑效率提升5.4%，年人均產(chǎn)酒量提升390%，能耗節約40%，真正做到了高質(zhì)量、高效率、綠色生產(chǎn)。

近年來(lái)，今世緣在白酒生產(chǎn)科技研發(fā)及裝備方面始終處于行業(yè)領(lǐng)先地位。早在2005年，今世緣就開(kāi)始自動(dòng)化釀酒生產(chǎn)線(xiàn)的研發(fā)，并在白酒調配、庫存管理等方面啟動(dòng)自動(dòng)化和信息化升級。2015年，中國首套裝甑機器人生產(chǎn)線(xiàn)在今世緣投產(chǎn)。2016年，中國酒業(yè)協(xié)會(huì )授予今世緣“中國白酒智能化釀酒示范車(chē)間”稱(chēng)號。今年，在第二十一屆中國智能制造歲末盤(pán)點(diǎn)頒獎典禮在上，今世緣酒業(yè)智能制造應用案例《智能化改造，提升今世緣生產(chǎn)全流程管控能力》榮獲“2023年度中國智能管理杰出應用獎”。

作為釀酒行業(yè)智能化釀造轉型升級的標桿，今世緣運用SAP、MES智慧工廠(chǎng)系統、質(zhì)量全流程溯源系統構建數字化、信息化系統，實(shí)現了白酒生產(chǎn)的原輔料自動(dòng)配送、智能配料、智能裝甑、智能分級接酒、物聯(lián)網(wǎng)測溫等工序全流程的數字化。其中，MES系統涵蓋了生產(chǎn)計劃管理、釀酒生產(chǎn)控制、產(chǎn)質(zhì)量管理、窖池物聯(lián)網(wǎng)、能耗管理、大數據分析等模塊，系統實(shí)時(shí)監測原酒釀造過(guò)程中的工藝參數，在線(xiàn)反映生產(chǎn)執行狀態(tài)，對關(guān)鍵工藝節點(diǎn)質(zhì)量指標進(jìn)行自動(dòng)判定，并形成報警提示，全面實(shí)現生產(chǎn)過(guò)程監控“可視化”與過(guò)程溯源。

今世緣還啟動(dòng)投資超120億元的南廠(chǎng)區技改擴能項目。未來(lái)將建立支持數字化、網(wǎng)絡(luò )化、自動(dòng)化的5G專(zhuān)網(wǎng)，廠(chǎng)區網(wǎng)絡(luò )能夠對工業(yè)現場(chǎng)總線(xiàn)協(xié)議進(jìn)行適配，實(shí)現生產(chǎn)網(wǎng)和信息網(wǎng)的雙網(wǎng)融合互通，通過(guò)多種通訊協(xié)議的融合和可進(jìn)行大數據存儲的實(shí)時(shí)數據庫的建立，實(shí)現數據集成和可視化。在建智能網(wǎng)帶物流系統，包含廠(chǎng)區智能物流系統、廠(chǎng)區智能倉儲系統，通過(guò)AGV、RGV解決訂單品種密集的碼放問(wèn)題，并實(shí)現與ERP系統的集成。同時(shí)梳理和優(yōu)化網(wǎng)絡(luò )安全體系，結合網(wǎng)絡(luò )設備或網(wǎng)絡(luò )監控軟件，實(shí)現信息安全策略的落地。包裝生產(chǎn)線(xiàn)上推行智能制造系統，實(shí)現生產(chǎn)過(guò)程的自動(dòng)化和智能化管理，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量的穩定性。同時(shí)，將借助大數據分析和人工智能技術(shù)，優(yōu)化供應鏈管理和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略，實(shí)現更精準的產(chǎn)品定位和市場(chǎng)推廣。

展望未來(lái)，今世緣酒業(yè)南廠(chǎng)區將建成過(guò)程智能的釀酒及制曲中心、規模領(lǐng)先的陶壇酒庫、技術(shù)先進(jìn)的成品酒包裝物流中心，形成行業(yè)領(lǐng)先的技術(shù)優(yōu)勢、品質(zhì)優(yōu)勢、規模優(yōu)勢，不僅為企業(yè)帶來(lái)更多商業(yè)機會(huì )和競爭優(yōu)勢，也將為整個(gè)行業(yè)樹(shù)立數字化轉型的典范，為中國酒業(yè)的可持續發(fā)展注入“緣”動(dòng)力。