今世緣酒業(yè)北廠(chǎng)區是明清時(shí)期典型的的活態(tài)存在的釀酒遺址?！胺鬯轶H推磨、出窖柳筐抬、蒸餾燒地鍋、晾醅木锨揚”是當時(shí)釀酒的真實(shí)寫(xiě)照?！靶∠歉邠P”是晾醅的絕技。蒸餾是用木材燒地鍋。

  高溝酒廠(chǎng)成立后，曲酒釀造都經(jīng)過(guò)定期發(fā)酵、分層蒸餾、掐頭去尾、量質(zhì)接酒、分級儲存、精心勾兌等復雜生產(chǎn)工藝。1980年后，粉碎、制曲、配料、裝甑、蒸餾、出甑、檢測、罐裝、儲存等一系列生產(chǎn)過(guò)程都逐步實(shí)現了機械化、自動(dòng)化、微電腦化。

  高溝酒釀造技藝的延續過(guò)程、演化軌跡反映了傳統釀酒工藝的演進(jìn)歷史。2009年，入選江蘇省非物質(zhì)文化保護遺產(chǎn)。