酒:具有最悠久歷史文化韻味的飲料
發(fā)布日期:2010-09-25 瀏覽次數:23735
在人類(lèi)社會(huì )中,大抵沒(méi)有比酒具有更為悠久的歷史文化韻味的飲料了。公元前6400年,人類(lèi)就已經(jīng)知道釀制和飲用啤酒和漿果酒了。而用蜂蜜釀制的蜂蜜酒,更可以追溯到舊石器時(shí)代(大約公元前8000年)。顯然,飲酒不但成為人類(lèi)社會(huì )一項最普遍、最悠久的日常生活活動(dòng)之一,而且成為文化的一個(gè)重要元素。在某種意義上,沒(méi)有酒,也就沒(méi)有人類(lèi)完整的文明。這不但因為酒構成了物質(zhì)文明的一部分,而且因為酒是許多文化和社會(huì )生活的中介物、“粘合劑”或“催化劑”。
人類(lèi)對待酒的態(tài)度,猶如對待火的態(tài)度一樣。如果說(shuō),火既意味著(zhù)溫暖、溫馨、熱烈和奔放,又代表著(zhù)破壞、毀滅和威脅,那么,同樣,酒既給人類(lèi)帶來(lái)激情、歡樂(lè )、欣喜和幸福,也造成許多人間不幸、悲劇、錯誤和丑態(tài)。一句話(huà),不論是火,還是酒,給人的感覺(jué),都是羨恨交織的。而這種羨恨交織,恰恰是文明的一個(gè)特征??梢哉f(shuō),酒反映了人類(lèi)文明矛盾的一面。為什么這么說(shuō)呢?
弗洛伊德認為,人類(lèi)的文明史,就是一部羨恨交織的矛盾史,一部理智與情感、本能糾纏搏斗的歷史。作為高級動(dòng)物,人與生俱來(lái)就有一種追求快樂(lè )的激情與沖動(dòng),它構成人們行動(dòng)的動(dòng)力??墒?,這種動(dòng)力在不加約束的情況下,往往導致自我毀滅的后果。而人類(lèi)不同于動(dòng)物的地方,正是在于人類(lèi)發(fā)展了自我約束的能力。行使這種自我約束的力量,便是理智、理性或自我。但是,理智給了人類(lèi)秩序,這種秩序卻是以人的情感和沖動(dòng)的抑制為代價(jià)的,因而是令人羨恨交織的。
然而,文明的歷史,不但是理智和理性(及其社會(huì )機制)征服非理性(本能、沖動(dòng)和情感)的歷史,而且也是人類(lèi)為非理性因素尋找安全的宣泄和釋放“出口”的歷史(埃利亞斯)。而酒飲料,恰恰是人類(lèi)所創(chuàng )造出來(lái)的、用來(lái)進(jìn)行情感能量的轉移和宣泄的“合法”途徑。在制度安排許可的范圍內,通過(guò)飲酒作樂(lè )的宣泄作用,人們將非理性因素(本能、沖動(dòng)和情感)轉移和宣泄到某個(gè)社會(huì )所“批準”的安全的范圍(如狂歡節),從而使其不至于干擾主流社會(huì )的主流秩序??梢?jiàn),酒具有明顯的社會(huì )功能。
那么,酒在社會(huì )生活中是如何發(fā)揮其社會(huì )功能的呢?
我們知道,理性與非理性,始終是人類(lèi)文明所面臨的基本矛盾之一。文明的勝利,并不僅僅是理性因素征服、戰勝和抑制非理性因素,而且是理性因素和非理性因素在空間和時(shí)間上的分化,二者各自占據自己的地盤(pán),從而避免相互干擾,各司其職,相安無(wú)事。例如,在工作的時(shí)間內,理性占據了中心地位,非理性因素則被勞動(dòng)紀律等理性因素所約束。而在休閑時(shí)間內,許多非理性因素不但不被抑制,相反還常常占據了主導的角色(如情感發(fā)泄)。就個(gè)人來(lái)說(shuō),長(cháng)時(shí)間連續不斷地受制于理性的嚴格約束和管制,有可能導致精神的崩潰,因為人是有七情六欲的動(dòng)物。因此,理性力量總要有“暫?!钡臅r(shí)候,非理性因素(本能、情感和沖動(dòng))也總要在一定的時(shí)間得到合理的發(fā)泄和滿(mǎn)足。而酒正是在理性力量的“暫?!彪A段介入生活的。
具體來(lái)說(shuō),酒在社會(huì )生活中至少扮演著(zhù)兩種社會(huì )功能:“喚起”和“解脫”。
首先是“喚起”作用。我們每個(gè)人都有兩種角色:“常態(tài)”和“偏態(tài)”。在“常態(tài)”角色(如職業(yè)和工作),人們受理性因素支配,并嚴格地約束自己的非理性的情感、惰性或沖動(dòng)。但是,“常態(tài)”角色的可持續運轉,往往需要“偏態(tài)”角色作為必要的補充,因為后者可以讓個(gè)人的“常態(tài)”角色(理性的自我控制)暫時(shí)放松和休整一下,并讓非理性因素得到適當的釋放和宣泄(例如狂歡作樂(lè ))。但是,在從“常態(tài)”角色進(jìn)入“偏態(tài)”角色的時(shí)候,人們的理性控制習慣還在起作用,人們一時(shí)還難以真正進(jìn)入“偏態(tài)”。為了促使人們進(jìn)入“偏態(tài)”角色,進(jìn)入興奮的狀態(tài),人們便借助于酒的刺激和喚起作用。因此,在節慶、喜慶、派對、交際等場(chǎng)合,酒便成為不可缺少的“興奮喚起劑”。
除了喚起興奮,酒還具有“解脫”的功能。俗話(huà)說(shuō)“借酒澆愁”,說(shuō)的就是這個(gè)意思。一旦人們面臨死亡的威脅、失戀、失業(yè)、破產(chǎn)等打擊而導致恐懼、緊張、焦慮、孤獨等痛苦感受,便往往需要借助外物來(lái)創(chuàng )造某種幻覺(jué),“麻痹”自己的神經(jīng),強迫自己暫時(shí)忘卻這些痛苦。而飲酒則恰恰具有“制幻”和“麻痹”的作用??梢哉f(shuō),酒是人類(lèi)發(fā)明的、社會(huì )所接受的、用來(lái)緩解人生痛苦和焦慮的“幻覺(jué)劑”和“麻痹劑”。但是,這種解脫功能卻常常被濫用,并導致酗酒等負面后果。
(王 寧 )