在人類(lèi)社會(huì )中，大抵沒(méi)有比酒具有更為悠久的歷史文化韻味的飲料了。公元前6400年，人類(lèi)就已經(jīng)知道釀制和飲用啤酒和漿果酒了。而用蜂蜜釀制的蜂蜜酒，更可以追溯到舊石器時(shí)代(大約公元前8000年)。顯然，飲酒不但成為人類(lèi)社會(huì )一項最普遍、最悠久的日常生活活動(dòng)之一，而且成為文化的一個(gè)重要元素。在某種意義上，沒(méi)有酒，也就沒(méi)有人類(lèi)完整的文明。這不但因為酒構成了物質(zhì)文明的一部分，而且因為酒是許多文化和社會(huì )生活的中介物、“粘合劑”或“催化劑”。

人類(lèi)對待酒的態(tài)度，猶如對待火的態(tài)度一樣。如果說(shuō)，火既意味著(zhù)溫暖、溫馨、熱烈和奔放，又代表著(zhù)破壞、毀滅和威脅，那么，同樣，酒既給人類(lèi)帶來(lái)激情、歡樂(lè )、欣喜和幸福，也造成許多人間不幸、悲劇、錯誤和丑態(tài)。一句話(huà)，不論是火，還是酒，給人的感覺(jué)，都是羨恨交織的。而這種羨恨交織，恰恰是文明的一個(gè)特征?？梢哉f(shuō)，酒反映了人類(lèi)文明矛盾的一面。為什么這么說(shuō)呢？

弗洛伊德認為，人類(lèi)的文明史，就是一部羨恨交織的矛盾史，一部理智與情感、本能糾纏搏斗的歷史。作為高級動(dòng)物，人與生俱來(lái)就有一種追求快樂(lè )的激情與沖動(dòng)，它構成人們行動(dòng)的動(dòng)力?？墒?，這種動(dòng)力在不加約束的情況下，往往導致自我毀滅的后果。而人類(lèi)不同于動(dòng)物的地方，正是在于人類(lèi)發(fā)展了自我約束的能力。行使這種自我約束的力量，便是理智、理性或自我。但是，理智給了人類(lèi)秩序，這種秩序卻是以人的情感和沖動(dòng)的抑制為代價(jià)的，因而是令人羨恨交織的。

然而，文明的歷史，不但是理智和理性(及其社會(huì )機制)征服非理性(本能、沖動(dòng)和情感)的歷史，而且也是人類(lèi)為非理性因素尋找安全的宣泄和釋放“出口”的歷史(埃利亞斯)。而酒飲料，恰恰是人類(lèi)所創(chuàng )造出來(lái)的、用來(lái)進(jìn)行情感能量的轉移和宣泄的“合法”途徑。在制度安排許可的范圍內，通過(guò)飲酒作樂(lè )的宣泄作用，人們將非理性因素(本能、沖動(dòng)和情感)轉移和宣泄到某個(gè)社會(huì )所“批準”的安全的范圍(如狂歡節)，從而使其不至于干擾主流社會(huì )的主流秩序?？梢?jiàn)，酒具有明顯的社會(huì )功能。

那么，酒在社會(huì )生活中是如何發(fā)揮其社會(huì )功能的呢？

我們知道，理性與非理性，始終是人類(lèi)文明所面臨的基本矛盾之一。文明的勝利，并不僅僅是理性因素征服、戰勝和抑制非理性因素，而且是理性因素和非理性因素在空間和時(shí)間上的分化，二者各自占據自己的地盤(pán)，從而避免相互干擾，各司其職，相安無(wú)事。例如，在工作的時(shí)間內，理性占據了中心地位，非理性因素則被勞動(dòng)紀律等理性因素所約束。而在休閑時(shí)間內，許多非理性因素不但不被抑制，相反還常常占據了主導的角色(如情感發(fā)泄)。就個(gè)人來(lái)說(shuō)，長(cháng)時(shí)間連續不斷地受制于理性的嚴格約束和管制，有可能導致精神的崩潰，因為人是有七情六欲的動(dòng)物。因此，理性力量總要有“暫?！钡臅r(shí)候，非理性因素(本能、情感和沖動(dòng))也總要在一定的時(shí)間得到合理的發(fā)泄和滿(mǎn)足。而酒正是在理性力量的“暫?！彪A段介入生活的。

具體來(lái)說(shuō)，酒在社會(huì )生活中至少扮演著(zhù)兩種社會(huì )功能：“喚起”和“解脫”。

首先是“喚起”作用。我們每個(gè)人都有兩種角色：“常態(tài)”和“偏態(tài)”。在“常態(tài)”角色(如職業(yè)和工作)，人們受理性因素支配，并嚴格地約束自己的非理性的情感、惰性或沖動(dòng)。但是，“常態(tài)”角色的可持續運轉，往往需要“偏態(tài)”角色作為必要的補充，因為后者可以讓個(gè)人的“常態(tài)”角色(理性的自我控制)暫時(shí)放松和休整一下，并讓非理性因素得到適當的釋放和宣泄(例如狂歡作樂(lè ))。但是，在從“常態(tài)”角色進(jìn)入“偏態(tài)”角色的時(shí)候，人們的理性控制習慣還在起作用，人們一時(shí)還難以真正進(jìn)入“偏態(tài)”。為了促使人們進(jìn)入“偏態(tài)”角色，進(jìn)入興奮的狀態(tài)，人們便借助于酒的刺激和喚起作用。因此，在節慶、喜慶、派對、交際等場(chǎng)合，酒便成為不可缺少的“興奮喚起劑”。

除了喚起興奮，酒還具有“解脫”的功能。俗話(huà)說(shuō)“借酒澆愁”，說(shuō)的就是這個(gè)意思。一旦人們面臨死亡的威脅、失戀、失業(yè)、破產(chǎn)等打擊而導致恐懼、緊張、焦慮、孤獨等痛苦感受，便往往需要借助外物來(lái)創(chuàng )造某種幻覺(jué)，“麻痹”自己的神經(jīng)，強迫自己暫時(shí)忘卻這些痛苦。而飲酒則恰恰具有“制幻”和“麻痹”的作用?？梢哉f(shuō)，酒是人類(lèi)發(fā)明的、社會(huì )所接受的、用來(lái)緩解人生痛苦和焦慮的“幻覺(jué)劑”和“麻痹劑”。但是，這種解脫功能卻常常被濫用，并導致酗酒等負面后果。

（王 寧 ）