從2014年登陸滬市至今，今世緣交出一份業(yè)績(jì)翻倍的成績(jì)單——營(yíng)業(yè)收入和凈利潤分別從當年的24億元和6.42億元，增長(cháng)至2019年的48.7億元和14.58億元。而縱觀(guān)白酒行業(yè)內的上市公司，年營(yíng)業(yè)收入50億元儼然是個(gè)“分水嶺”——一旦撞線(xiàn)，公司業(yè)績(jì)將駛入“快車(chē)道”。

即將撞線(xiàn)的今世緣是何以突圍的？一步躍升后又如何與行業(yè)頭部競爭？跟隨“滬市公司質(zhì)量行”調研隊伍，上海證券報來(lái)到今世緣求解其高質(zhì)量發(fā)展的源動(dòng)力。

科技創(chuàng )新 釀出“智慧酒香”

作為我國傳統的釀造行業(yè)，白酒因其獨特的釀造工藝成為世界六大蒸餾酒之一。由于采用開(kāi)放式多菌種固態(tài)發(fā)酵模式，地區氣候、微生態(tài)環(huán)境、釀造工藝上的差異，為不同產(chǎn)地的白酒注入了百般風(fēng)味。

上世紀80年代初，今世緣的前身——高溝酒廠(chǎng)憑借“老五甑續楂法”的傳統釀造工藝，在全國第四屆評酒會(huì )上，獲得全國濃香型白酒第二名的好成績(jì)。如今，走進(jìn)今世緣的智能化釀酒車(chē)間，傳統的赤腳踩曲、人工攤涼等釀造場(chǎng)景早已消失，取而代之的是工業(yè)機器人、無(wú)人行車(chē)等現代化智能制造裝備。

科技創(chuàng )新如何讓古法釀制“老樹(shù)開(kāi)新花”？

傳統的曲酒釀造，需要經(jīng)過(guò)定期發(fā)酵、分層蒸餾、掐頭去尾、分級貯存等工藝，這些工藝往往由一代代釀酒師傅的口傳心授。但在今世緣看來(lái)，“智能釀造”并不是用現代化釀酒技術(shù)替代傳統釀造，而是以科技創(chuàng )新賦能傳統工藝，用智能化對傳統釀酒的改造和升級，實(shí)現兩者的有機融合。

據介紹，該車(chē)間以智能化、標準化生產(chǎn)替代傳統的手工釀造，將發(fā)酵成熟的酒醅經(jīng)過(guò)自動(dòng)配料、機器人智能裝甑、蒸餾接酒、加漿出甑、降溫加曲等工序，最終入窖發(fā)酵進(jìn)入下一個(gè)發(fā)酵周期。過(guò)程中，現場(chǎng)子節點(diǎn)實(shí)時(shí)檢測溫度數據，借助無(wú)線(xiàn)傳輸等手段匯集到車(chē)間的“固態(tài)釀酒溫度物聯(lián)網(wǎng)監測系統”，進(jìn)行數據儲存和分析，并將結果反饋到生產(chǎn)現場(chǎng)的觸控屏幕上，以指導生產(chǎn)。

現代科學(xué)與傳統工藝發(fā)生的“化學(xué)反應”，不僅讓今世緣的各系列產(chǎn)品擁有了穩定的品質(zhì)，還有效解決了人力資源、生產(chǎn)安全等問(wèn)題，節約人力和管理成本。智能化釀酒車(chē)間的效率為人工釀酒的3.75倍，出酒率及產(chǎn)品品質(zhì)穩定，噸酒成本相比手工班組降低了17%。

2016年，中國酒業(yè)協(xié)會(huì )在授予今世緣“中國白酒智能化釀造示范車(chē)間”稱(chēng)號時(shí)，曾褒獎其“為傳統白酒行業(yè)轉型升級和科技創(chuàng )新樹(shù)立了標桿”。中國“機器人之父”、機器人及機電一體化技術(shù)專(zhuān)家、中國工程院院士蔡鶴皋則認為，通過(guò)智能化生產(chǎn)方式，以標準替代手工，保證規模產(chǎn)品的質(zhì)量穩定，比傳統生產(chǎn)更能保證酒品質(zhì)量。同時(shí)，提高了生產(chǎn)效率，實(shí)現經(jīng)濟效益、社會(huì )效益和生態(tài)效益的和諧統一與可持續發(fā)展。

事實(shí)上，今世緣始終在白酒生產(chǎn)科技研發(fā)方面處于領(lǐng)先地位。

早在2005年，今世緣就開(kāi)始自動(dòng)化釀酒生產(chǎn)線(xiàn)的研發(fā)，并在白酒調配、庫存管理等方面啟動(dòng)自動(dòng)化和信息化升級。智能化釀造車(chē)間的建成，正是今世緣于2014年成功上市后，利用募集資金所實(shí)施的優(yōu)質(zhì)酒提升等技改工程。

除此之外，今世緣還先后與中科院成都生物研究所、江南大學(xué)等科研所建立了產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，建立了省級企業(yè)技術(shù)中心、博士后科研工作站、固態(tài)發(fā)酵工程研究中心、省重點(diǎn)企業(yè)研發(fā)機構等科研平臺，組建了江蘇?。ń袷谰墸┥镝劸萍夹g(shù)研究院。

在此基礎上，今世緣的數字化轉型也得以大步前行。

一方面，公司與SAP（思愛(ài)普）、西門(mén)子等全球知名企業(yè)軟件供應商深入合作，構建數字化轉型的基礎平臺和能力體系，塑造數字化的今世緣。另一方面，今世緣建立了以消費者為中心的數字化服務(wù)系統，在質(zhì)量追溯體系中引入智慧兌獎系統，成為江蘇省首批“重點(diǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)電子追溯系統示范企業(yè)”和國家“白酒電子溯源技術(shù)應用與研究示范企業(yè)”。

科技創(chuàng )新動(dòng)作之迅速，足以彰顯今世緣追求高質(zhì)量發(fā)展的鮮明導向。

模式創(chuàng )新 備戰“頭部競爭”

如果從天空俯瞰今世緣的南廠(chǎng)區，一棟以中國傳統吉祥“囍”字為整體建筑造型的建筑清晰可見(jiàn)，兩座高約7層樓的今世緣“酒瓶”聳立在入口兩側，一道紅色“飄帶”貫穿左右，猶如張開(kāi)的雙臂，歡迎著(zhù)各方來(lái)客。

這便是今世緣美酒銀行。

據現場(chǎng)的工作人員介紹，今世緣美酒銀行的總投資約為10億元，全部建成后占地25萬(wàn)平方米，可貯存10萬(wàn)噸特級原酒，內部設有貯酒區、體驗區、展示區、品鑒區、售賣(mài)區等多個(gè)功能區域。美酒銀行一期已于2019年9月19日正式開(kāi)業(yè)運營(yíng)。步入美酒銀行，一扇巨大的金庫大門(mén)裝飾映入眼簾，寓意著(zhù)這里不僅是貯存高品質(zhì)白酒的保險庫，更是一個(gè)保值增值的平臺。

特級原酒的貯藏要求非常嚴苛，整個(gè)貯酒區采取了多種技術(shù)手段來(lái)維持內部空間的恒溫恒濕，所有原酒都采用陶壇貯藏，這也是國內優(yōu)質(zhì)白酒理想的貯藏容器。相較于酒窖貯酒和灌裝貯酒，陶壇本體上那些人眼難以看清的小孔，可以讓原酒“自由呼吸”，有利于酒體的老熟和酒質(zhì)的提升。

然而，貯酒只是今世緣美酒銀行的一項基礎服務(wù)，在此之外還為用戶(hù)提供高檔白酒的定制、代儲、轉讓等多種附加服務(wù)，讓白酒從單純的消費品逐漸兼顧收藏、投資等多種功能。

建立集原酒貯存、參觀(guān)旅游、定制服務(wù)等功能于一體的美酒銀行，是今世緣在行業(yè)內的又一創(chuàng )舉。這背后，則是今世緣在行業(yè)分化加速的現狀下，積極備戰頭部競爭，提升原酒貯存能力的戰略性舉措。

事實(shí)上，不同香型的原酒均須貯存一定時(shí)間后再勾兌出成品酒。行業(yè)內較權威的觀(guān)點(diǎn)是，濃香型和清香型酒貯存至1年左右較為理想，醬香型酒的貯存期更長(cháng)，通常要求3年以上。如果原酒貯存能力不足，成品酒的產(chǎn)量會(huì )隨之受限。在行業(yè)復蘇和消費升級的趨勢下，自2016年起，五糧液、瀘州老窖等頭部酒企紛紛開(kāi)啟新一輪產(chǎn)能擴張。

今世緣同樣抓住白酒行業(yè)消費升級的機遇，享受到高端白酒市場(chǎng)快速擴容的紅利。

從2004年今世緣推出“國緣”品牌進(jìn)軍高端白酒市場(chǎng)起，國緣系列（特A+產(chǎn)品及特A產(chǎn)品的部分）的營(yíng)收逐年上升，到2019年已經(jīng)超過(guò)年度總營(yíng)收的五成。與此同時(shí)，公司白酒噸價(jià)從2014年的7.9萬(wàn)元/噸增長(cháng)至2019年的15.3萬(wàn)元/噸，毛利率和綜合凈利潤率也隨之從同期的70.6%和26.8%，增至72.8%和29.9%。即便是受到新冠肺炎疫情影響的今年上半年，今世緣的特A+類(lèi)產(chǎn)品也在二季度成功翻紅，帶動(dòng)公司當季度的營(yíng)收和凈利潤同比增長(cháng)3.8%和2%，分別實(shí)現11.43億元和4.4億元。

針對此前提出的“奮斗新五年，實(shí)現翻兩番”的目標，今世緣方面表示將采取“品牌+渠道”雙驅動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)體系，以長(cháng)三角城市群為中心打造長(cháng)三角（蘇浙滬皖）大戰略板塊市場(chǎng)，借勢江蘇省內良好的市場(chǎng)表現輻射周邊，主動(dòng)布局山東、河南、江西、湖南、湖北、廣東、京津冀等重點(diǎn)市場(chǎng)。

“市場(chǎng)是第一車(chē)間，創(chuàng )新是第一動(dòng)力，人才是第一資源，黨建是第一責任?！痹诟爬ń袷谰壐哔|(zhì)量發(fā)展主線(xiàn)時(shí)，公司黨委書(shū)記、董事長(cháng)、總經(jīng)理周素明如此說(shuō)道。如今，已經(jīng)走上創(chuàng )新驅動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展之路的今世緣，將直面“頭部”酒企的競爭，擘畫(huà)酒緣大業(yè)的美好圖景。

（2020年10月19 日上海證券報 記者周?。?/span>