10月26日，由中國酒業(yè)協(xié)會(huì )指導，江南大學(xué)主辦，江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司承辦、中國蒸餾酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展委員會(huì )協(xié)辦的2019第四屆中國白酒學(xué)術(shù)研討會(huì )在江蘇今世緣酒業(yè)舉行期間，美國俄勒岡州立大學(xué)Michael Qian教授、美國伊利諾伊大學(xué)食品化學(xué)專(zhuān)家Keith Cadwallader教授參觀(guān)了今世緣酒業(yè)，表達了對中國白酒在創(chuàng )新技術(shù)層面以及未來(lái)發(fā)展的見(jiàn)解。

美國俄勒岡州立大學(xué)Michael Qian教授（右二）、美國伊利諾伊大學(xué)食品化學(xué)專(zhuān)家Keith Cadwallader教授（左二）參觀(guān)今世緣酒業(yè)智能化示范車(chē)間。

Miachael Qian教授是美國化學(xué)會(huì )（ACS）院士，美國化學(xué)會(huì )農業(yè)與食品學(xué)分會(huì )前主席，在本次研討會(huì )上，他對酒類(lèi)分析技術(shù)進(jìn)行專(zhuān)題報告?？吹浇袷谰壘茦I(yè)釀酒智能化普及運用后，不禁感嘆：在今世緣的廠(chǎng)區能看到傳統的釀酒工藝運用了新的科技，節省了大量的人力，感受到中國白酒在科技方面的巨大進(jìn)步。在品評國緣V9清雅醬香型白酒時(shí)，他說(shuō)，這款酒除了酒香，更有糧食的香氣，糅合在一起，使得酒體十分柔和。

Keith Cadwallader主要從事風(fēng)味化學(xué)研究，在國際上具有很高的知名度?？吹浆F代化、智能化在釀酒生產(chǎn)過(guò)程中得到很好的運用，他坦言，這點(diǎn)非常好。對于今世緣創(chuàng )新成果國緣V9清雅醬香型白酒，Keith Cadwallader也流露出喜愛(ài)之情，表示自己很喜歡中國白酒，也非常喜歡清雅醬香這款酒，它非常有趣，不同于其他白酒，有很柔和、絲滑的味道。

美國俄勒岡州立大學(xué)Michael Qian教授（右一）、美國伊利諾伊大學(xué)食品化學(xué)專(zhuān)家Keith Cadwallader教授（右二）參觀(guān)今世緣酒業(yè)老窖池。

中國白酒作為中國文化的一張“飄香名片”，如何更好地“走出去”？?jì)晌粚?zhuān)家均認為，“讀懂中國”講好中國白酒的故事尤為重要。Miachael Qian說(shuō)，只有讓大家知道中國白酒，了解酒里的故事，才會(huì )有更多的人去品嘗。Keith Cadwallader認為，歷史、文化、故事對于白酒來(lái)說(shuō)很重要，人們通常會(huì )因為文化背景去品嘗酒。（趙雅惠 施漢）